Receta de tacos de carrillada de ternera

PARA 4 PERSONAS

RACIONES

Ingredientes

- 1 k de carrillada de ternera

- 25 cl de vino tinto

- 250 g de cebolla

- 20 g de tomate concentrado

- 30 g de harina

- 5 g de orégano

- 20 g de pimentón dulce

- Aceite de girasol

- Sal

- Pimienta

Elaboración

1. Mezclar la harina, el orégano y el pimentón.

2. Salpimentar la carrillada y enharinarla con la mezcla anterior y freír con aceite bien caliente.

3. Poner la carrillada en una olla con el vino hasta que este reduzca. Cuando haya reducido, cubrir de agua.

4. Esperar que hierva y espumar.

5. Añadir la cebolla y el tomate.

6. Meter la olla en el horno a 90º durante 4 horas. Al retirarla, rectificar la carne de sal si fuera necesario.

PARA EL ACOMPAÑAMIENTO

Ingredientes

- 200 g de patata monalisa

- Pimienta

- Sal

Elaboración

1. Lavar la patata y envolverla en papel de plata.

2. Precalentar el horno a 200º.

3. Introducir la patata en el horno aproximadamente una hora.

4. Retirar del horno y cortarla en cuatro rodajas. Salpimentar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

1. En una bandeja, servir las cuatro rodajas de patata y, encima, colocar cuatro trozos de carrillada rociada con el jugo de su cocción.