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SELECCIÓN ESTELAR

Los 5 restaurantes de Barcelona favoritos de Martín Berasategui

Martín Berasategui, que apadrina y participa en Passeig de Gràcia Passeig de Gourmets, elige sus establecimientos favoritos

Ferran Imedio

Martín Berasategui.

Martín Berasategui. / RICARD CUGAT

Martín Berasategui apadrina y participa en Passeig de Gràcia Passeig de Gourmets, en el que 13 restaurantes ofrecerán todo tipo de experiencias gastronómicas del 14 al 24 de marzo. El chef vasco, enamorado de Barcelona, elige sus 5 restaurantes favoritos. "Todos sus chefs tienen un chorro de talento natural", avisa.

Disfrutar

Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro. / FERRAN NADEU

"De este restaurante (Villarroel, 163) me gusta todo. Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro van en cohete estratosférico. Están haciendo historia. Son grandes entre los grandes. No ya un plato a destacar, todos. Todo lo que tocan el tilín del paladar y el corazón. Se han ganado el cariño de todos".


Tickets

Albert Adrià. / DANNY CAMINAL

"Sabiduría, técnica, buen gusto, meticulosidad. Albert Adrià es uno de los Papas de la cocina. En este restaurante (Paral·lel, 164) demuestra que es un chef capaz de hacer regates, filigranas, taconazos, que crean afición por la gastronomía. Siempre deja un recuerdo imborrable".


Àbac

Jordi Cruz, con un 'stagier'. / ALBERT BERTRAN

"Jordi Cruz es un chef doctoral, inteligente, muy generoso y entrañable, con una línea de vanguardia e investigación muy clara; sabe lo que hace, y lo hace muy bien. Un chef excelente, un profesional como la copa de un pino que tiene el tesón de los elegidos. Un restaurante (avenida del Tibidabo, 1) que te contagia y te ilusiona en cada cucharada. Te genera emociones diferentes, tiene capacidad para asombrar: un sabor te abre la puerta a otro sabor".


Taktika Berri

Carmen Erdocia, Julián Fernández y María Fernández.  / FERRAN NADEU

"Conozco a Julián Fernández desde que era niño. Tiene que ver con mis orígenes, lo conocí en San Sebastián, son más que cocineros, mis primeros años en la vida y en la cocina. Me toca la fibra. Es un restaurante (València, 169) con carácter y fresco, sin concesiones a la galería, que no renuncia a la calidad. ¿Qué destacaría? Las almejas, los chipirones, la casquería, la carne, las verduras, las legumbres, las setas de temporada... Siguen como siempre".


Topik

Adelf Morales. / ELISENDA PONS

"Adelf Morales fue alumno mío. Es un inconformista, un innovador. Cada detalle esconde mucho saber hacer y esfuerzo, con rigor intelectual, con mucha meticulolisad y originalidad. Es un chef joven de talla mundial. Cuando voy al restaurante (València, 199), me fascinan sus combinaciones que se salen de lo normal, el juego de gustos ácidos y amargos. Te hace vibrar".

Temas: Restaurantes