3 maneras de hacer un cóctel con tequila

El pasado 22 de febrero, las margaritas iban y venían con alegría en las barras de todas las coctelerías del mundo con motivo del Día Internacional de este cóctel. Pero, tras la resaca de la jornada de celebración de este combinado emblemático, nos preguntamos sobre este y otros tragos elaborados a base de tequila, un destilado que hasta no hace mucho estaba asociado a chupitos de mala calidad y que hoy en día ya se ha hecho un hueco en los tragos más valorados.

Yeray Monforte, 'bartender' de Dr. Stravinsky (Mirallers, 5), uno de los mejores locales de copas de Barcelona, acaba de ganar el concurso mundial Patrón Perfectionist 2018, que buscaba el mejor combinado con tequila de la firma mexicana, así que nadie mejor que él para proponernos tres copas con este destilado.

1. MARGARITA

1. MARGARITA"La margarita, que parece fácil pero es muy complicada porque hay que encontrar el equilibrio con solo tres ingredientes, es la mejor forma de disfrutar de un buen tequila. No puede ser muy alcohólica, muy ácida ni muy dulce".

INGREDIENTES

- 5-6 cl de tequila blanco

- 2,5 cl de zumo de lima (o limón) recién exprimida

- 2,5 de licor triple seco

- Sal

- Cubitos de hielo

ELABORACIÓN

1. Enfriar la copa tipo Martini con unos cubitos de hielo. Humedecer los bordes con lima y pegar la sal en ellos.

2. En una coctelera, introducir los líquidos y dos o tres cubitos de hielo. Agitar bien hasta que se te enfríen las manos.

3. Retirar los hielos de la copa y servir directamente en ella.

2. AGAVE MULE

2. AGAVE MULE"Versión del Moscow mule en la que, en vez de vodka, uso tequila. Es un trago largo típico 'made in Spain'. La cerveza de jengibre aporta un punto dulce y ligeramente picante que lo hace un cóctel súper refrescante y fácil de beber que gustará al fan del ron con cola o del gintónic".

INGREDIENTES

- 5 cl de tequila blanco

- 1 cl de zumo de lima (o de limón) recién exprimida

- 1 cl de sirope de vainilla

- 20 cl de cerveza de jengibre

- Cubitos de hielo

ELABORACIÓN

1. En una copa balón o un vaso de sidra con dos cubitos de hielo, verter el tequila, el zumo de lima y el sirope de vainilla. Remover con una cucharita para mezclarlo.

2. Añadir la cerveza hasta llenar el vaso, remover y decorar con un trocito de lima.

3. WIND

3. WIND"Con este gané el concurso Patrón Perfectionist. Representa la flora mediterránea y es un trago perfecto como sustituto de un postre".

INGREDIENTES

- 6 cl de tequila blanco

- 3 ramitas de tomillo

- 6 cl de mezcla de la 'eterna juventud' (dos partes y media de zumo de limón recién exprimido, dos partes y media de miel y una parte de aceite de oliva virgen extra mezclados con batidora)

- 2 cl de fino de Jerez

- 1 clara de huevo

- Cubitos de hielo

ELABORACIÓN

1. Introducir los ingredientes en la coctelera con dos o tres cubitos de hielo y agitar hasta sentir las manos frías.

2. Servir en una copa tipo Martini filtrando los cubitos y las ramas de tomillo.