Inicia sesión

Inicia sesión con tu cuenta de El Periódico

Olvidé la contraseña Política de privacidad

Si todavía no eres usuario, Regístrate

la receta de mi vida

Receta de guisantes con butifarra negra con papada

"Mi abuela cocinaba este plato y me encantaba. Es de temporada, muy fácil y muy resultón", subraya César Pastor, chef del restaurante L'Olivé

César Pastor (L'Olivé)

César Pastor, chef del restaurante lOlivé, explica cómo hace la receta de butifarra negra con guisantes y papada. / ASLI YARIMOGLU

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

- 280 g de guisantes

- 120 g de butifarra negra

- 120 g de butifarra cruda

- 100 g de papada

- 80 g de cebolla tierna cortada en juliana

- 2 g de pimienta negra en grano (molinillo)

- 20 g de aceite oliva virgen extra

- Una cucharada sopera de agua


ELABORACIÓN

1. Cortar las butifarras y la papada y marcarlas en la plancha o en una sartén antiadherente. 

2. En otra sartén, echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogar a fuego medio los guisantes con cebolla, un poco de sal, pimienta y agua. Tapar durante 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando.


FINALIZACIÓN Y PRESENTACIÓN

1. Una vez los guisantes se hayan cocido y la cebolla se haya pochado, salpimentar y emplatar todo de la manera que se aprecia en la fotografía.

2. En el momento de servir el plato, añadirle un chorrito de aceite.

Temas: Recetas