la receta de mi vida
Receta de guisantes con butifarra negra con papada
"Mi abuela cocinaba este plato y me encantaba. Es de temporada, muy fácil y muy resultón", subraya César Pastor, chef del restaurante L'Olivé
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 280 g de guisantes
- 120 g de butifarra negra
- 120 g de butifarra cruda
- 100 g de papada
- 80 g de cebolla tierna cortada en juliana
- 2 g de pimienta negra en grano (molinillo)
- 20 g de aceite oliva virgen extra
- Una cucharada sopera de agua
ELABORACIÓN
1. Cortar las butifarras y la papada y marcarlas en la plancha o en una sartén antiadherente.
2. En otra sartén, echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogar a fuego medio los guisantes con cebolla, un poco de sal, pimienta y agua. Tapar durante 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando.
FINALIZACIÓN Y PRESENTACIÓN
1. Una vez los guisantes se hayan cocido y la cebolla se haya pochado, salpimentar y emplatar todo de la manera que se aprecia en la fotografía.
2. En el momento de servir el plato, añadirle un chorrito de aceite.
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