la receta de mi vida
Receta de 'gyoza' de 'carn d'olla'
"Hago una versión moderna y ligera de las croquetas de mi abuela (llevan la misma farsa), con un toque de la cocina asiática que tanto me gusta", explica Carlota Claver, chef de La Gormanda.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
Para las gyozas
- 6 obleas de pasta de 'gyoza'
- 50 g de pollo
- 50 g de papada de cerdo
- 50 g de carne de ternera
- 770 g de bechamel hecha con mantequilla de trufa (60 g de mantequilla de trufa, 60 g de harina y 750 ml de leche)
- Cebollino
- Sésamo
Para la salsa
— 50 g de soja
— 5 g de mirin
— 5 g de lima
— 5 g de jengibre
— 5 g de guindilla
— 2 g de miel
— 20 g de caldo de cocción de las carnes
PREPARACIÓN
1. Hervir el pollo, la papada de cerdo y la carne de ternera como un caldo corto, durante una hora aproximadamente.
2. Una vez cocido, desmenuzar la carne y mezclarla con la bechamel hecha con mantequilla de trufa. Reservar el caldo.
3. Montar las gyozas y hervir con el caldo de las carnes durante unos 4 minutos.
4. Retirarlas y disponerlas en un plato. Napar con la salsa y echar por encima un poco de cebollino y sésamo.
- Una intensa granizada impacta en Barcelona y el litoral catalán
- El SMS que Hacienda está enviando a todos los que han hecho esto en su declaración de la renta
- Sumergir los pies en vinagre, la nueva tendencia que arrasa: estos son sus beneficios
- Catalunya rechaza el reparto de menores no acompañados llegados a Canarias que propone el Gobierno
- Encuesta elecciones Catalunya: El PSC se afianza en cabeza y Junts toma la delantera en su pulso con ERC
- Saltan las alarmas por el estado de salud de uno de los Mozos de Arousa
- Una familia recupera la titularidad de un piso de Girona tras varios intentos de desahucio
- Un luchador iraní es golpeado por el público y suspendido de por vida tras pegar una patada a una chica en el ring