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la receta de mi vida

Receta de buñuelos de yuca

"Es una versión más ligera del postre que hacía mi abuela en Cuaresma y que me transporta a su tierra natal, Venezuela", cuenta la chef de El Tarantín, Paola di Meo

Paola di Meo y Miguel Portillo (El Tarantín)

Paola di Meo y Miguel Portillo, del restaurante El Tarantín, explican cómo hacen los buñuelos de yuca. / CAMILA TOVAR TRUJILLO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

Para los buñuelos

- 200 g de yuca hervida

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 huevo pequeño

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de sal

- 4 cucharadas de azúcar

- 1 1/2 taza de aceite para freír

Para el almíbar

- 1/2 taza de azúcar

- 2 unidades de anís estrellado

- 2 palitos de canela

- 1 docena de clavos dulces

- 1 taza de agua


PREPARACIÓN

Para los buñuelos

1. Pelar y hervir la yuca. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Descartar los nervios centrales de la yuca. Agregar mantequilla, huevo, bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Procesar hasta que se forme una mezcla sin grumos.

2. Enfriar en la nevera durante 3 horas o en el congelador durante 20 minutos.

3. Calentar el aceite a fuego medio en una olla. Sacar un poco de la mezcla con una cuchara para café, usar otra para darle forma redondeada, de buñuelo, y verterla en el aceite caliente hasta que doren y salgan a flote. Repetir la acción tantas veces como buñuelos quieras.

4. Retirar los buñuelos del aceite y colocarlos sobre una servilleta de papel para retirar el exceso de aceite.

Para el almíbar

1. Mezclar todos los ingredientes y hervir a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Temas: Recetas

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