la receta de mi vida
Receta de cigalas salteadas con cebolla confitada
"Mi padre acababa las comidas con este plato que se hacía en ollas y sartenes inmensas. Nunca podré olvidar el olor de kilos y kilos de cebolla confitada"
PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
- 8 piezas de cigala fresca de la costa (500 g aproximadamente)
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- Guindilla picante (una pequeña parte)
- 2 cebollas
- Una rama de romero
- Sal
ELABORACIÓN DE LA CEBOLLA CONFITADA
1. Cortar la cebolla pelada en juliana para poder confitarla.
2. Poner en una cazuela 150 mililitros de aceite (no debe cubrir por completo la cebolla), una parte de la rama de romero y añadir la cebolla. Dejar cocer a baja temperatura removiendo unos 40 minutos hasta que adquiera una tonalidad dorada, no tostada.
3. Una vez finalizada la cocción, reservar.
ELABORACIÓN DEL PLATO
1. En una sartén, añadir 50 ml de aceite y el trozo de guindilla (no mucha cantidad porque no se trata de que pique mucho sino de darle un toque picante).
2. Con el aceite bien caliente, añadir la cigala, un poco de sal y saltear aproximadamente 1 minuto por cada lado con el fuego a medio gas.
3. Añadir la cebolla confitada a la sartén y saltear todo junto aproximadamente 1 minuto o hasta que la cebolla esté caliente.
4. Servir.
- ConsumoSupermercados abiertos esta Semana Santa 2024 en Barcelona y resto de Catalunya: días y horarios de Mercadona, Lidl, Carrefour…
- DeportesEl pódcast de El Periódico | Vuelve el culebrón Luis Rubiales
- Sucesos¿Quién pone los motes de los delincuentes? El Piojo, Chucky, La Pantoja...
- InternacionalColombia echa del país a diplomáticos argentinos tras llamar Milei "asesino terrorista" a Petro
- Suplemento ActivosLa falta de aviones tensiona los precios de los billetes para este verano
- ServiciosEsto es lo que predice hoy el horóscopo para ti, jueves 28 de marzo de 2024
- InternacionalUn ataque en EEUU deja al menos cuatro muertos, incluida una menor
- GenteEste es el mensaje de Semana Santa que Carlos III lanzará hoy
Buscador interactivo
MAPA | Consulta el alquiler medio, calle a calle, en los municipios de Barcelona
Limón & vinagre