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rey de la cocina

Jordi Cruz lleva A Tempo a un castillo

El chef buscará la estrella Michelin en La Fortalesa, un complejo que incluirá hotel, museo de joyería y sala de exposiciones

On Barcelona

La Fortalesa, en Sant Julià de Ramis (Gironès).

La Fortalesa, en Sant Julià de Ramis (Gironès).

Jordi Cruz se ha hecho tan fuerte en el mundo de la gastronomía que dentro de unas semanas podrá presumir de haber trasladado el restaurante A Tempo al rehabilitado castillo de Sant Julià de Ramis (Gironès). La Fortalesa, que así se llamará el complejo de ocio, abrirá sus puertas a mediados de junio con una oferta que incluye restauración a cargo del chef de ÀbacAngle y Ten's, un museo dedicado a la joyería, salas de exposiciones y un hotel de cinco estrellas. El proyecto parte del joyero barcelonés Josep López Vergé, de Or Joiers, y su presupuesto es de 14 millones de euros.

Vista aérea de La Fortalesa.

En realidad, Cruz dirigirá dos restaurantes: uno de cocina catalana a precios populares y el citado A Tempo, más atrevido, donde buscará una estrella Michelin. "Lo queríamos dignificar, porque era tan bonito que le queríamos dar una nueva caja, un sitio donde pudiera arraigar y crecer para buscar una estrella Michelin de más, que esto nos gusta mucho, y nos pareció que era un lugar ideal para que se trasladara", ha explicado el cocinero.

El menú será único y el trabajo de cocina se ejecutará ante el cliente. Quienes lo preparen serán los mismos que lo sirvan. "Sostenibilidad, producto de proximidad, tradición y vanguardia", serán las claves del nuevo A Tempo, según Cruz, quien añade "un trabajo sólido de investigación".

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