GURMETIZADOS
(Emilio) Rojo es un gran blanco
El viticultor gallego tiene a punto las 5.800 botellas de su nuevo y sensacional vino
Pau Arenós
Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 17 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. Entre las últimas publicaciones, 'Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien' y el recetario 'Cocina en casa'.
Pau Arenós
Tiene apellido de tinto, pero lo que elabora Emilio Rojo es un blanco extraordinario. Nacido en Arnoia (Ourense) en 1952, es uno de los mejores bigotes de la viticultura, hombre de verbo con meandros, tertuliano rural en el que deberían fijarse las emisoras de radio.
Probar la añada del 2015 es un privilegio. Saldrá a la venta en abril, si bien Emilio ha envasado alguna botella para las catas iniciáticas. Tostados en nariz y cuerpo ondulante en boca. Uno de esos vinos que no cansan, sin artificios: solo naturaleza. No es sexo: es amor.
En 1987 elaboró 6.000 botellas. Hoy son 5.800. Este hombre tiene menos vista comercial que un pez de los abismos. Dejó el trabajo como ingeniero de Telecomunicaciones para comunicarse con una pequeña viña. Su padre le dio un consejo: "Vino puede hacerlo cualquiera. Mira que hay que vender".
LO VENDE TODO
Y vender, lo vende todo. Los conocedores van tras sus escasas botellas como perdigueros. Los distribuidores tienen cupos. El que más, 60 cajas. Ha cumplido 65 años y le preocupa el futuro, aunque no lo agarrota: "Estoy mejor que nunca". ¿Quién herederá la viña, tan coqueta? ¿Quién la cuidará como una rosaleda?
Su conversación es heterogénea y mezcla al peluquero con la lamprea. Llega con una elegancia inesperada, acostumbrados a las botas enfangadas: sombrero, bigote y perilla de mosquetero, jersey gris y pantalones de piel. Y una gabardina: "Pertenecía a un amigo que murió". Solo Emilio.
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