DOS MARES
Restaurante El Chigre 1769, ¿Asturias o Catalunya?
El establecimiento es sidrería y vermutería. Autodefine su oferta como 'catariana'
Restaurante El Chigre 1769, ¿Asturias o Catalunya? / periodico
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Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
La fusión gastronómica no solo se puede hacer mezclando conceptos alejados por miles de kilómetros. El Chigre 1769 lo demuestra: una sidrería de lo más asturiana que también funciona como cualquier vermutería catalana. Resultado: cocina "catariana", como la definen sus responsables, dueños del restaurante asturiano Llamber, también en el Born.
Platilos y tapas con recetas de aquí con ingredientes de allí y viceversa. Música popular, mesas y sillas altas, madera y detalles de interiorismo que recuerdan Asturias y los chigres (el aparato para descorcha la sidra y que también es sinónimo de tienda donde se vende sidra y otras bebidas a granel).
Todo ello enmarca una carta elaborada con productos de kilómetro cero. La fabada no falta, y no falla. Las anchoas de Santoña, limpiadas y marinadas en el restaurante, y las almejas en escabeche de sidra son otro reclamo, igual que los pescados a la brasa y el meloso pulpo a la brasa con chimichurri de algas.
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