DOS MARES

Restaurante El Chigre 1769, ¿Asturias o Catalunya?

El establecimiento es sidrería y vermutería. Autodefine su oferta como 'catariana'

Ferran Imedio

Interior del restaurante El Chigre 1769.

Interior del restaurante El Chigre 1769. / VIUPHOTO

La fusión gastronómica no solo se puede hacer mezclando conceptos alejados por miles de kilómetros. El Chigre 1769 lo demuestra: una sidrería de lo más asturiana que también funciona como cualquier vermutería catalana. Resultado: cocina "catariana", como la definen sus responsables, dueños del restaurante asturiano Llamber, también en el Born.

Platilos y tapas con recetas de aquí con ingredientes de allí y viceversa. Música popular, mesas y sillas altas, madera y detalles de interiorismo que recuerdan Asturias y los chigres (el aparato para descorcha la sidra y que también es sinónimo de tienda donde se vende sidra y otras bebidas a granel).

El Chigre 1769

Calle de Sombrerers, 7. Barcelona Teléfono: 93.274.94.50 Precio medio: 30-35 €

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Todo ello enmarca una carta elaborada con productos de kilómetro cero. La fabada no falta, y no falla. Las anchoas de Santoña, limpiadas y marinadas en el restaurante, y las almejas en escabeche de sidra son otro reclamo, igual que los pescados a la brasa y el meloso pulpo a la brasa con chimichurri de algas.

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