Mextizo: el 'mexditerráneo'

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Lo primero que se aprecia en Mextizo \u2013qu\u00e9 gran nombre\u2013 es el gran trabajo de arquitectura\/interiorismo de Juli Capella. Belleza y sentido com\u00fan e intenciones disimuladas para comensales inteligentes: el lavabo transg\u00e9nero, la l\u00e1mpara en homenaje a las pir\u00e1mides mayas o los s\u00edmbolos catalanomexicanos ocultos en los s\u00edmbolos de lat\u00f3n. Ah, y la buena ac\u00fastica y la luz del patio ajardinado, ox\u00edgeno en el Eixample. Restauradores: presten atenci\u00f3n a los trabajos de Juli."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El cocinero Adri\u00e1n Mar\u00edn se ha entendido de maravilla con el arquitecto: a su vuelta de M\u00e9xico, despu\u00e9s de tres a\u00f1os, lo fue a buscar para dise\u00f1ar este espacio para \u201cla cocina '<i>mexditerr\u00e1nea<\/i>\u201d. No '<i>ex nexesario'<\/i>\u00a0explicarlo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El plato que concentra el esp\u00edritu de Mextizo es el canel\u00f3n crujiente (taco dorado) relleno con pollo rustido, de '<i>festa major'<\/i>, con unos puntos de mole (lo ideal es untar el mole con el bocado final para que no domine toda la degustaci\u00f3n). Ser\u00e1 puntal de la casa."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u201cEntradas mexicanas, brasas y arroces\u201d, las tres patas del asiento. Toma '<i>mextizaje'.\u00a0<\/i>Adri\u00e1n, que fue jefe de cocina del desaparecido Drolma de Ferm\u00ed Puig, regresa a la plaza barcelonesa con socios mexicanos."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Un c\u00f3ctel con maracuy\u00e1 para entrar y uno con mezcal para salir. La barra de recepci\u00f3n es un buen lugar para citas y pre\u00e1mbulos. Durante la comida, tinto Villacreces 2012, \u00e1rbitro de la jarana."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Cucurucho crujiente con arroz y at\u00fan (fritura impecable), bu\u00f1uelo de bacalao (al que perjudica el dulz\u00f3n '<i>allioli'<\/i>\u00a0de pera), calamares a la romana con mayonesa de chipotle (por m\u00ed, m\u00e1s picante), masa de tortilla a la plancha con pollo guisado y crema fresca, cebiche de langostinos (desatornilladora acidez), panucho de cochinita pibil (oh, m\u00e1s), taco de cherna rebozada y mostaza (le falta un toquecito) y sensacional taco de cochinillo crujiente (amigo, qu\u00e9 rico)."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Masas de La Reina de las Tortillas, si bien la intenci\u00f3n de Adri\u00e1n es hacer las suyas, \u201cal menos, las tortilla de harina\u201d."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Desde el comedor se puede fisgar la cocina, donde se apresuran Salvador Vieta y David Jim\u00e9nez. Fuegos donde arde el comal y burbujean las paellas; en el fondo, la parrilla a la manera de Getaria. Adri\u00e1n es gran amigo de Igor Arregi, del Kaia Kaipe, y de \u00e9l ha \u201ccopiado\u201d la forma de domar sobre las brasas los grandes pescados."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"La barbacoa vasca da un calor sat\u00e1nico y al parrillero est\u00e1n a punto de salirle cuernos de demonio. El rodaballo aparece en bandeja de metal y Mainard Aparici o V\u00edctor Riera lo porcionan."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Pido que dejen los restos para chupar huesos y espinas, para rellenarme los labios con col\u00e1geno. El '<i>rodaballazo'<\/i>\u00a0perjudica a los postres. \u00bfC\u00f3mo puede competir el lim\u00f3n con biscuit y el lingote de chocolate?"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Leo en la carta un enunciado que me arponea la memoria: paella con '<i>pilotes'<\/i>. La quiero. Y la quiero ya. En Vila-real es la paella de Navidad. Sacr\u00edlego servirla en otras fechas, le digo a Adri\u00e1n. Pero me muero por probarla."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Atenci\u00f3n a:<\/strong>\u00a0los detalles, como el cargador para m\u00f3viles."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Recomendable para:<\/strong>\u00a0los amigos del \u2018mextizaje\u2019."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Que huyan:<\/strong>\u00a0los puros e incontaminados."}}