Punta de cuchillo

Tendencias 2016

Pau Arenós

Este año había decidido no escribir sobre lo-que-viene porque me parece que las tendencias son sostenidas y las olas arrastran lo mismo durante tiempo. Lo que sucedió en el 2014 comenzó a gestarse tres años antes y lo que pasará en el 2015 seguirá estando en la onda en el 2017.

Cuando me llamaron de la SER para hablar de las tendencias del 2015, les dije que me referiría a las de 2016.

Esta es la lista que escribí: si yerro, sean benévolos.

*Uso más cotidiano de las impresoras 3D.

*Propulsados por las patitas, los insectos acabarán de dar el salto.

*Cada vez habrá más menús vegetarianos entre los menús degustación.

*Seguirá la cocina de anticuario, vintage o neopopular. Se habla de la renaixença de las albóndigas, aunque nunca se fueron. Me gustaría que se impusiera el porrón, y el botijo.

*Más bocatas gurmets, con la butifarra como emblema.

*Los restaurantes cobrarán la prerreserva.

*Y atención a los hermanos Adrià: en el 2015 desvelarán Enigma y BulliLab en Barcelona y un espacio para la circocina con el Cirque du Soleil en Eivissa. Y en septiembre del 2016 volverá ¡El Bulli!

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