CONGRESO BIANUAL PATROCINADO POR BODEGAS TORRES

Barcelona reúne a gurús del vino y la gastronomía

Sumilleres y cocineros debaten ante invitados de 15 nacionalidades

ANA SÁNCHEZ / BARCELONA
Conferencia de Manuel Martínez, chef del restaurante parisino Le Relais Louis XIII (dos estrellas Michelin).

Conferencia de Manuel Martínez, chef del restaurante parisino Le Relais Louis XIII (dos estrellas Michelin). / RICARD CUGAT

Daba la impresión de que uno se había colado en la trastienda de un mago. De algún mago con buen paladar. Se airearon polvos de vino y se vio vaciar botellas sin sacar el corcho (el truco está patentado y se llama Coravin). «Creatividad y mercado» era ayer el lema de la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, congreso bianual patrocinado por Bodegas Torres. El hotel Majestic de Barcelona se convirtió durante todo el día en el laboratorio con mantel de popes del vino y la gastronomía mundial. Sumilleres, cocineros, comunicadores y bodegueros demostraron in situ que sobre gustos hay mucho escrito. La tendencia: «Se busca la singularidad más que la perfección», coincidieron todos.

Las mejores narices

Compartieron sorbos, platos y debates con servilleta las mejores narices del planeta -Josep Roca, Gérard Basset, Lucas Payá, el detective de aromas François ChartierFerran Centelles, y la primera Master of Wine asiática, Jeannie Cho Lee-, chaquetillas ilustres -los chefs Manuel Martínez, Daniel Ovadía, Vineet Bhatia- y escritores con manchas (de vino) en el expediente (Fiona Beckett, Jaime Goode). Se movieron en total 8.500 copas y 3.000 tapas con la firma emplatada del cocinero Nandu Jubany ante invitados de 15 nacionalidades. Moraleja: «Algún día seremos ricos -auguraba el patriarca de la bodega Hugel & Fils delante de uno de sus vinos blanco-, pero por ahora nos conformamos con el oro líquido».

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