CATA MAYOR

La receta de pan con nueces de Anna Bellsolà que te hará feliz

La panadera muestra a Pau Arenós los pasos necesarios para transformar la harina en una sabrosa pieza con frutos secos

ON BARCELONA

Aprende a hacer el mejor pan de nueces con Anna Bellsolà. / ZML

El confinamiento ha hecho que la gente descubriera el placer y el compromiso de elaborar el propio pan. Los primeras semanas de encierro, los nuevos aficionados hicieron acopio de levadura y harina como si el trigo estuviera a punto de escasear.

‘Cata Mayor’, la web serie que patrocina agua Vilajuïga, quiere participar de la experiencia amasadora y para ello ha buscado el consejo de la gran panadera Anna Bellsolà, propietaria de los hornos Baluard.

Las posibilidades eran múltiples y Anna se decidió por el pan de nueces después de descartar otras propuestas igualmente atractivas como la coca de aceite de oliva o el  pan de espelta. Las cámaras de Zeta Media Lab, con el periodista Pau Arenós, se desplazaron al obrador de Baluard de la Barceloneta para asistir a una clase magistral de Bellsolà.

La acción se desarrolla entre sacos de harina y cajas con panes espectaculares con el horno (de suela de piedra refractaria y alimentado con leña) dominando la escena. Anna Bellsolà mostrará a Arenós los pasos necesarios para transformar la harina en una fragante chapata preñada de frutos secos. Abrirla es liberar aromas de impacto.  Los panarras y los devotos recientes tienen en este vídeo un recurso imprescindible para hacer felices a los suyos, y a sí mismos.

La tercera temporada de la web serie ‘Cata Mayor’ va llegando a su fin con el episodio número ocho, precedido por recetas tan buenas como sencillas: los calamares a la romana de Montserrat Fontané, el ‘suquet’ de Ferran Adrià, el bacalao de Martín Berasategui, la paella de los hermanos Torres, los buñuelos de viento de Christian Escribà, el suflé de chocolate de Jordi Roca y las ‘mongetes’ con almejas de Albert Raurich.   

tercera temporada

Clases magistrales de Josep Monje y del cocinero David Andrés.

La chef recupera y actualiza el bocado que le enseñó a preparar su abuela.

La panadera muestra los pasos para transformar la harina en una sabrosa pieza con frutos secos.

El cocinero descubre un recurso aprendido en las cocinas de El Bulli.

El postrero enseña cómo conseguir una masa ligera.

El pastelero descubre el secreto para que la masa quede aérea y deliciosa.

Los gemelos invitan a comer a Pau Arenós un arroz cocinado en casa de uno de ellos.

El cocinero vasco da instrucciones a Pau Arenós para elaborar unas 'kokotxas' y el mejor pilpil.

El chef, auxiliado por Rafa Zafra, recupera un plato hondo que comparte con Pau Arenós.

La madre de los hermanos Roca elabora uno de los platos estrellas de Can Roca, el bar y restaurante familiar.

Temporadas anteriores

De los canelones de Carme Ruscallera a la tarta de queso de Oriol Balaguer, los mejores chefs desvelan los secretos de platos icónos en un viaje gastronómico de 10 episodios.

10 vídeos para cocinar como un gran chef. Cocineros con estrella explican en 'Cata Mayor' cómo preparar macarrones, tortilla o ensaladilla.

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