Inicia sesión

Inicia sesión con tu cuenta de El Periódico

Olvidé la contraseña Política de privacidad

Si todavía no eres usuario, Regístrate

DELICIAS PICANTES

Niño Viejo: los tacos mexicanos que no te puedes perder

El cocinero Paco Méndez comparte con Pau Arenós la mejor comida de México en la serie 'Cata Mayor'

ON BARCELONA

Cata Mayor: Taquería Niño Viejo, una de la mejores del mundo. / ZML

‘Cata Mayor’ estrena en exclusiva en la web de EL PERIÓDICO un nuevo capítulo de la serie, en el que el periodista Pau Arenós vista la taquería Niño Viejo en busca de los mejores tacos mexicanos de Barcelona (“los mejores fuera de México”, afirma el cronista gastronómico del diario). ¿Cómo hay que cogerlos para que no se derramen? Estética y poder ‘mex’ (y algo de humor enmascarado) para una velada entre picantes.

El cocinero Paco Méndez, con una estrella Michelin en Hoja Santa, establecimiento que comparte espacio con Niño Viejo, recibe a Arenós y le enseña cómo preparan las imprescindibles tortillas y qué las hace tan especiales y ligeras. Ya en la mesa, y al calor de unas margaritas, Méndez y Arenós compartirán los legendarios tacos al pastor.

‘Cata Mayor’ es una apuesta del diario de referencia del Grupo Zeta para potenciar los contenidos gastronómicos de calidad en el área audiovisual. EL PERIÓDICO estrenó ‘Cata Mayor’ el pasado 20 de octubre, con un primer capítulo dedicado a las masas de la pizzería de referencia Frankie Gallo Cha Cha Cha. Después llegaron los ‘nigiris’ del maestro Hideki en Koy Shunka, también con una estrella, para seguir con el ‘tartar’ que Carles Tejedor corta y mezcla en el establecimiento Lomo Bajo.

En el cuarto capítulo, la familia Kao muestro las artes y sutilezas de los ‘dim sum’. La web serie quiere dar en la diana de los platos más icónicos de la cocina, tanto local como mundial.

Todos los episodios de Cata Mayor

Uno de los ingredientes más versátiles del mundo cocinados en una cazuela con galeras por el cocinero Marc Singla.

Eva Vila instruye a Pau Arenós en los cortes, según sean quesos de pasta dura o de pasta blanda y en los secretos de estas elaboraciones.

¿Con o sin cebolla? El chef Jordi Vilà descubre por primera vez sus estrategías para conseguir una tortilla perfecta.

Unos macarrones de cardenal celestiales preaparados por Carles Gaig. Un plato intenso y sabrosísimo para repetir y repetir.

El chef Carles Abellán presenta la tapa ganadora del primer Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa

El cocinero Paco Méndez recibe a Pau Arenós y le enseña cómo preparan las imprescindibles tortillas y qué hace tan especiales los legendarios tacos al pastor.

Pueden traducirse como “tocar el corazón” y se refiere a una serie de pequeños bocados cantoneses.

 ‘Cata Mayor’ entra en uno de los restaurantes de Barcelona donde más conocimiento cárnico atesoran.

Pau Arenós busca el 'nigiri' perfecto en el restaurante Koy Shunka, con una estrella Michelin, que dirige el 'itamae' Hideki Matsuhisa

Masa de calidad extrema con biga y harina ecológica molida a la piedra, fermentación eterna e ingredientes italianos de calidad.