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DELICIAS PICANTES

Niño Viejo: los tacos mexicanos que no te puedes perder

El cocinero Paco Méndez comparte con Pau Arenós la mejor comida de México en la serie 'Cata Mayor'

ON BARCELONA

Cata Mayor: Taquería Niño Viejo, una de la mejores del mundo. / ZML

‘Cata Mayor’ estrena en exclusiva en la web de EL PERIÓDICO un nuevo capítulo de la serie, en el que el periodista Pau Arenós vista la taquería Niño Viejo en busca de los mejores tacos mexicanos de Barcelona (“los mejores fuera de México”, afirma el cronista gastronómico del diario). ¿Cómo hay que cogerlos para que no se derramen? Estética y poder ‘mex’ (y algo de humor enmascarado) para una velada entre picantes.

El cocinero Paco Méndez, con una estrella Michelin en Hoja Santa, establecimiento que comparte espacio con Niño Viejo, recibe a Arenós y le enseña cómo preparan las imprescindibles tortillas y qué las hace tan especiales y ligeras. Ya en la mesa, y al calor de unas margaritas, Méndez y Arenós compartirán los legendarios tacos al pastor.

‘Cata Mayor’ es una apuesta del diario de referencia del Grupo Zeta para potenciar los contenidos gastronómicos de calidad en el área audiovisual. EL PERIÓDICO estrenó ‘Cata Mayor’ el pasado 20 de octubre, con un primer capítulo dedicado a las masas de la pizzería de referencia Frankie Gallo Cha Cha Cha. Después llegaron los ‘nigiris’ del maestro Hideki en Koy Shunka, también con una estrella, para seguir con el ‘tartar’ que Carles Tejedor corta y mezcla en el establecimiento Lomo Bajo.

En el cuarto capítulo, la familia Kao muestro las artes y sutilezas de los ‘dim sum’. La web serie quiere dar en la diana de los platos más icónicos de la cocina, tanto local como mundial.

Episodios anteriores

Pueden traducirse como “tocar el corazón” y se refiere a una serie de pequeños bocados cantoneses.

 ‘Cata Mayor’ entra en uno de los restaurantes de Barcelona donde más conocimiento cárnico atesoran.

Pau Arenós busca el 'nigiri' perfecto en el restaurante Koy Shunka, con una estrella Michelin, que dirige el 'itamae' Hideki Matsuhisa

Masa de calidad extrema con biga y harina ecológica molida a la piedra, fermentación eterna e ingredientes italianos de calidad.