Artículo de Arturo San Agustín: 'Sarrià'

He vuelto a Sarrià, barrio y casi pueblo con sus plazas, plátanos, colegios y calles empinadas, que supo del tranvía 12. Trayecto: plaza Sarrià-plaza Borràs. He vuelto a Sarrià, barrio de jóvenes burguesas al sol en días laborables y de pasteleros poetas, que durante algunos años transité diariamente con mi amigoJosep Maria Clapés,que era grande, bueno y de Sabadell.

Al entrar en el restaurante Tram-Tram, que estos días celebra sus 20 años, en quien primero pensé fue, pues, enJosep Mariay en el tetragón que, aunque suene a héroe galáctico, es una especie de espinaca que descubrimos en ese restaurante. También descubrimos en el Tram-Tram la rúcula, que hace 20 años era casi desconocida en Barcelona y cuyo nombre, al principio, siempre me obligaba a pensar en los druidas.

El patio interior del Tram-Tram te devuelve al pueblo que fue Sarrià. Y, si coincides en ese patio con la cálida sonrisa de la colegaBelén Parra,que es trigueña, femenina y solar, descubres que sí, que, pese a algún sobresalto climatológico inesperado, cuandoBelénsonríe es verdad que ha vuelto la primavera. A ese patio interior del Tram-Tram le sienta bien el sol, pero también la luna y esas noches de verano que se cenan mejor al raso. No sé por qué, pero en ese patio siempre creo escuchar la voz griega deHaris Alexiou.Tendré que preguntárselo aMiquel Sen.

A mí, en el Tram-Tram, me gusta que el cocineroIsidre Solerme vuelva a hablar de su padre,Antoni,que era de Puigcerdà y a quien en Sarrià llamaban Papá Noel, porque siempre llegaba cargado con los productos que él y su hermano cultivaban en sus huertas de Puigcerdà, que ya existía mucho antes de que los nuevos ricos la invadieran. Lo de Papá Noel le cuadraba bien a aquel hombre que hacía posible que el restaurante de su hijo pudiera ofrecer 17 tipos diferentes de lechuga y que aún ofrezca las auténticas peras de Puigcerdà.Reyes Lizán,la atractiva mujer deIsidre Soler,es la jefa de sala.

Algunos restaurantes barceloneses, como el Tram-Tram, saben qué hay que hacer para enfrentarse a la crisis que nos aflige.