Telefèric celebra sus 25 años abriendo un segundo restaurante en Barcelona

El restaurante Telefèric celebra el 25 aniversario de su primer establecimiento en Sant Cugat del Vallès con la apertura de un segundo local en Barcelona, en el barrio del Born.

Con este último establecimiento barcelonés, Telefèric, pioneros de los pinchos al estilo del norte peninsular en Cataluña, ya suma cuatro restaurantes -posee otro en la barcelonesa plaza de Letamendi y otro en San Francisco-.

Soledad Urabayen, nacida en Pamplona y con tradición familiar dentro del sector de la restauración, ya hace 25 años que trajo a Cataluña la cultura navarra de la cocina en miniatura, y ahora son sus hijos, Xavi y Maria Padrosa, quienes están al frente del negocio.

La propuesta del Telefèric, han explicado hoy sus responsables, se basa en "los pinchos y las tapas de autor", en entornos en los que cuelgan de las paredes cuadros de Picasso, Chillida, Miró o Tàpies, que ilustran las dos pasiones de la familia, puesto que, además de dedicarse a la restauración, los padres de Xavi y Maria Padrosa, Ramon Padrosa y Soledad Urabayen eran marchantes de arte.

En 1992 abrió sus puertas en Sant Cugat el primer restaurante del matrimonio denominado Rondes, con una propuesta culinaria basada en pinchos fríos y calientes, y la buena marcha les llevó a buscar un local más grande al cual denominaron Telefèric.

El nombre, ha explicado hoy Ramon Padrosa, proviene de la maqueta que tenían en el otro establecimiento y que se convirtió en el símbolo emblemático por el cual se conocía el restaurante.

El pequeño teleférico de juguete que tenían colgado en el restaurante había sido un regalo que hizo a sus hijos después de un viaje a Suiza, donde la familia iba de vacaciones.

La familia Padrosa abrió hace cinco años un segundo Telefèric en la plaza Letamendi de Barcelona; y en 2015 cruzaron el Atlántico para inaugurar Telefèric Barcelona en Walnut Creek, en la bahía de San Francisco, con el objetivo de expandir su modelo de restauración a Estados Unidos.

En la actualidad, el grupo, que cuenta con una plantilla de 205 personas, pretende "seguir haciendo crecer el negocio" y en los próximos meses esperan poder anunciar nuevas aperturas en Cataluña, ha explicado Xavi Padrosa, al mismo tiempo que consolidan su primer Telefèric en San Francisco.

Además de la barra de pinchos, Telefèric propone platos pensados para compartir, con un punto de "fusión culinaria"; como las vieiras al curry dulce y hummus de remolacha, el bao de carrillada ibérica o el ravioli de pato confitado con bechamel de setas.

Su foie a la plancha con mermelada de cereza y cebolla roja caramelizada ha sido galardonado con el premio popular a la mejor tapa en la sexta edición de la ruta 'De Tapas por Barcelona'; y el establecimiento de San Francisco ganó el Best Restaurant in the East Bay Area otorgado en 2016 por la revista "Diablo Magazine".