GALA DE LA REVISTA 'RESTAURANT'
Los Roca, 'number one'
Por qué confiar en El Periódico Los hermanos Roca are back on top. Vuelven a ser los number one. Esta noche, en la gala celebrada por la revista Restaurant en Londres, han subido al escenario para celebrar que ellos, Joan, Josep y Jordi, son los mejores en los fogones al frente de El Celler de Can Roca. Han vuelto a la cima. Solo un año han estado a la sombra del danés Noma, del chef René Redzepi. En el podio del 2015 les acompañan Osteria Franciscana, de Massimo Bottura (Módena), y Noma.
En el top ten se mantiene Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, que se ha clasificado sexto. Otro de los protagonistas de la noche ha sido Albert Adrià, que ha triunfado por partida doble: ha sido elegido mejor pastelero del mundo y Tickets ha ascendido al puesto 42º, empatado con el chileno Boragó.
«Es un triunfo de la creatividad y la cocina sostenible», ha proclamado Josep en el escenario nada más recoger el premio. Ha sido un discurso breve y sentido, en el que ha tenido un recuerdo para su «equipazo» y para sus familias, y «en especial» para sus mujeres «por su paciencia».
El resto de españoles entre los 50 mejores del mundo .
Los Roca Roca están on fire. No paran. Prueba de ello es que horas antes de la entrega de los galardones, durante un desayuno que ya es una tradición, organizado por el Patronato de turismo de Costa Brava-Girona y la Diputació de Girona, han presentado a los medios internacionales en el hotel Mandarin Oriental sus nuevas iniciativas. Una es la Masia, una «incubadora gastronómica», como ellos mismos la definieron, donde crear, reflexionar, ensayar nuevos platos y métodos.
El otro es el Espíritu Roca, una idea para elaborar vinos, destilados, bebidas fermentadas, macerados y zumos a partir de productos como el arroz de Pals, las judías de Santa Pau o los higos chumbos. «De todo menos uva», Espíritu Rocahan avisado.
La ceremonia ha tenido lugar, como en años anteriores, en el elegante Guildhall, el edificio medieval perteneciente al gobierno de la City. Una recepción con más de 1.000 invitados, que se ha convertido en uno de los grandes actos sociales de la capital.
Desde su creación en el 2002 por Restaurant, la clasificación también ha tenido desde el inicio sus detractores.
LISTA CRITICADA / The New York Times recordaba que el grupo que administra los premios recauda anualmente millones de dólares de marcas globales de patrocinadores, como San Pellegrino y Veuve Clicquot, y de gobiernos como los de Perú y Singapur. «Muchos chefs, algunos incluidos en la lista, critican desde hace tiempo los premios en privado, señalando que los juicios son arbitrarios, sin credibilidad y susceptibles de corrupción». El domingo, uno de los cocineros, Joël Robuchon, que ha estado entre los premiados cada año, denunciaba la excesiva influencia de la lista y la escasa verificación en el proceso de una votación, en que participan más de 900 críticos, chefs y miembros de la industria.
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