apagón en la alta cocina
Barcelona pierde la estrella del Lluçanès
El chef Àngel Pasqual deja el restaurante de la Barceloneta
Àngel PasqualyRosa Morera, artistas del Lluçanès, el restaurante con una estrella Michelin bajo el cielo abovedado del mercado de la Barceloneta, realizarán el domingo el último servicio. El último servicio, como el último vals, es melancólico.
Después,Àngelguardará los cuchillos en la funda, músico de lo afilado, y bajará por la escalera, pasará por Els Fogons de la Barceloneta, el otro espacio que dirigía, y saldrá a la plaza de la Font, tal vez en sombra a esa hora. Cargará, como un solista, el nombre del restaurante, Lluçanès; la estrella apagada (la guía Michelin está al tanto de la marcha), una historia iniciada en Osona hace 20 años, renacida en julio del 2007 en Barcelona y que en estos momentos es una sucesión de puntos suspensivos. ¿Cuál es el porvenir deÀngel? No lo sabe, pero se sigue imaginando junto al fuego. «Me tengo que reinventar». Conserva el cátering y la marca, Llucanès, ente los documentos íntimos e intrasferibles.
Argumenta el chef para abandonar el proyecto que ha compartido durante cuatro años conFrancesc Miralles-que seguirá explotando el arriba-abajo en solitario-, el agotamiento personal y las dudas sobre la supervivencia de la alta cocina: "No nos iba mal. Pero han sido cuatro años muy duros. No quiero este sistema de vida. Llegué donde quise». El público imagina festejo y champán donde flota la ceniza. En las cocinas hay más humo que fulgor.
Miralles, dueño de El Racó d'en Canela, en Piera, continúa con el negocio del canelón: «Lo de abajo seguirá siendo Els Fogons. Y lo de arriba, un espacio de cocina catalana a un precio asequible, con un aire más Barceloneta. Seguramente se llamará Cuina de la Barceloneta».
ÀngelyRosaaplazan la celebración de los 20 años del Lluçanès para cuando consigan destino, y ánimo: «Me duele no haber celebrado el aniversario, pero lo haremos». En la memoria gurmet, quebradiza como el azúcar soplado, salta la liebre conous de reigy compota de manzana.
Julio es triste y frío: del cierre voluntario de El Bulli al cierre forzoso del bistronómic Cuatro, en el Raval, pasando por el Lluçanès autoextinguido. Septiembre será otro mes con aciagas noticias gastronómicas.
- Ocio y CulturaMuere la periodista Anna Pérez Pagès, rigor y compromiso con la cultura
- SociedadDestrozos, puñaladas y "fiestas con escorts" en los nuevos rascacielos de lujo de Madrid: "Me fui por miedo
- SociedadDani Alves acude a firmar a la Audiencia de Barcelona para cumplir con las medidas impuestas para su libertad
- SanidadLa tosferina se dispara en Catalunya: los casos de este año ya multiplican por 13 los de todo 2023
- BarcelonaVídeo | Las olas causadas por la borrasca 'Nelson' vuelven a comerse las playas de Barcelona
- Tráfico y transportesEstos son los cambios en el permiso de conducir para los mayores de 70 años
- DeportesEl dueño de la Fórmula 1, cerca de cerrar un acuerdo para comprar MotoGP por 4.000 millones de euros
- SociedadCuando el 'bullying' lleva al suicidio: el lado más crudo del acoso escolar