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TENDENCIAS EN LA RESTAURACIÓN

La rapidez y el buen precio de la comida 'on line' atrapan a los 'millennials'

El 'delivery' y el 'take away' crecen entre los jóvenes, que apuestan el doble que los mayores por este negocio

Los catalanes comen fuera de casa 3,5 veces por semana y puntúan con un 7,3 la oferta de restauración

Imma Fernández

La terraza del restaurante Tram Tram.

La terraza del restaurante Tram Tram.

Los catalanes comen fuera de casa 3,5 veces a la semana (almuerzo, comida o cena) y puntúan la oferta de restauración con una nota del 7,3, superior a la de otros países que han visitado, según datos del estudio 'Restauración en Catalunya. Hábitos de comportamiento y tendencias', que ha presentado este martes la directora general de Comerç de la GeneralitatMuntsa Vilalta.

Una de las conclusiones del trabajo es la tendencia significativamente al alza del servicio de comida a domicilio ('delivery') y, algo por debajo, el 'take away' entre los más jóvenes, los 'millennials', que serán los consumidores del futuro. El aumento de este tipo de oferta también se percibe en la 'generación X', lo que demuestra el interés por la comida rápida y el buen precio entre las nuevas generaciones, un síntoma más de que la globalización ha llegado a los estómagos.

Las principales comidas que los catalanes hacen fuera de casa son la cena en fin de semana (57,1%) y el desayuno en días laborables (55%), mientras que prefieren quedarse en casa para cenar en días laborables (solo sale el 17,4%), lógico por los madrugones, y para desayunar en fin de semana (apenas lo hace fuera el 19,6%).

El estudio, elaborado por la consultora Hamilton, se ha realizado a través de una encuesta online en noviembre del 2017 a una muestra de 937 residentes en Catalunya de entre 18 y 75 años que comen fuera de casa un mínimo de una vez a la semana.

Más gasto

Los bolsillos se han animado en los últimos seis meses. Un 27,1% de los catalanes ha aumentado el gasto en restauración, mientras que un 60,3% lo ha mantenido. La oferta que más ha crecido ha sido la de los establecimientos de mesa y mantel (31%), seguido del 'delivery' (23,6%) y el 'take away' (4,2%), lo que confirma el ascenso del cómodo servicio a domicilio.

El tíquet medio más elevado se produce en las salidas nocturnas de fin de semana, las preferidas por los catalanes (57%) para acudir a un restaurante o echar mano de las comidas rápidas. Es cuando la 'generación X' -los nacidos entre 1965 y 1980- y los millennials (1981-2000) estrujan la cartera: gastan una media de 22 euros, y prefieren el 'fast food'. Mientras, los más mayores 'boomers' (1946-1964) optan por disfrutar tranquilamente de la comida y la sobremesa en los festivos, a una media de 22 euros.

A la hora de la elección de restaurante, el 49,5% de los catalanes se fía de las recomendaciones de amigos o familiares, y un 35,2% busca por internet información. Pero en este útimo caso, muy pocos son los que se animan a participar, con lo cual las preferencias quedan controladas por unos pocos 'influencers'.

Hoja de ruta

Vilalta ha destacado que el objetivo de esta radiografía es elaborar una hoja de ruta para el sector de la restauración a través de las pistas que el estudio proporciona de las tendencias de cada generación. 

Por su parte, el presidente del Gremio de Restauración de Barcelona, Pere Chias, ha indicado que, pese a tener un menor poder adquisitivo, los 'millennials' son la generación de futuro porque el sector de la restauración se ha adaptado y ha "bajado el tíquet por persona" en los últimos años. 
 

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