Locos por el aguacate

Si dejaras rodando un aguacate en medio de Barcelona, le seguirían hordas de 'millennials' como niños al flautista de Hamelín. Esta fruta se ha convertido en un icono de la generación, como Paquita Salas, el trap o los contratos temporales. Pero la fiebre del aguacate se ha propagado como el machismo en Forocoches y ha trascendido sexo y edad: ahora todo el mundo lo adora.

Hoy en día es más fácil encontrar en Barcelona un menú con aguacates que un piso turístico. Si eres de los que en su vida ha ido a misa pero toma religiosamente el 'avocado toast', te presentamos la ruta definitiva del aguacate. Desde gofres hasta camisetas, este es el kit básico que todo aguacatero necesita.

1. PIZZA DE AGUACATE 

Para algunos, la moda del aguacate es más desconcertante que el Instagram de Belén Esteban. ¿Por qué este 'boom'? Explica Yuliana, una de las socias de A Vocados (València, 200), un restaurante dedicado a esta fruta, que la fiebre por el aguacate empieza como respuesta a la comida rápida. Las 'avocado toast' se popularizaron porque eran una alternativa sana e igual de rápida al 'fast food', y para los 'millennials' y sus ajetreadas vidas suponía un cambio 'healthy' sin renunciar a comodidades. Poco a poco fue ganando más adeptos gracias a sus muchas posibilidades culinarias. Añade Yuliana que combina muy bien con todo tipo de sabores y salsas y permite hacer muchas variedades de platos.

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En A Vocados predican con la versatilidad del aguacate en su carta, introduciéndolo en multitud de recetas. Un claro ejemplo es uno de sus platos estrella: la pizza de aguacate.

Pero esta fruta no solo triunfa por su valor 'healthy' y su infinidad de sabores, sino que su exotismo, en palabras de Yuliana, «es visualmente atractivo», lo que lo ha catapultado a la fama. Ya no solo son los millennials quienes piden aguacate, sino que cada día A Vocados se llena tanto de jóvenes como de familias y adultos. La fiebre del aguacate es tan incontrolable que han tenido que abrir un nuevo restaurante, en Gràcia. Aunque ahora quieren explorar otras cocinas, no solo la del aguacate.

2. LA 'AVOCADO TOAST'

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La tostada de aguacate atrae 'likes' como un rap a la Guardia Civil. Ha conseguido destronar a los gatos como estrellas de Instagram y es la prueba del pañuelo de los 'influencers': miden su éxito por la repercusión de su 'avocado toast'. Algunas de las propuestas más interesantes de Barcelona están en el Suís & Bowls (Travessera de Gràcia, 151), con su 'toast' de huevo, espinacas, sésamo y tomate con un aguacate en forma de flor o la tostada con base de 'tahín' y mayonesa vegana con aguacate y remolacha. Para chuparse los dedos hasta que te queden como el de E.T. Dice Cristina, la propietaria, que las tostadas son 'family-friendly' y están pensadas para todos los públicos, no solo para 'millennials'. «Yo se las doy a mis hijos, que son mis jueces, antes de ir al cole», añade.

Suís & Bowls está especializado en comida 'healthy' que se sirve en cuencos, así que, aunque puedes pedir una 'toast' a lo largo del día, si te pasas al mediodía no te olvides de probar el 'Buddha bowl', que además de aguacate lleva un 'hummus' de remolacha excepcional.

3. GOFRES DE AGUACATE 

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Al entrar en Maai (Regàs, 30) te preguntarás si estás en un restaurante o en un 'photocall' de 'Cazamariposas'. Aspirantes a 'influencer' comparten mesa e intercambian más fotos que palabras. Y no es para menos: la combinación gofre y aguacate es el 'summum trendy'. Aquí puedes tomar gofres de pasta de garbanzos con kimchi o con 'hummus' y huevo. Todo, por supuesto, con aguacate.

Pero explica Elena, responsable del local, que en Maai no han apostado por estos ingredientes por moda. «Nuestra cocina es saludable, usamos garbanzos para el gofre porque no tiene gluten y el aguacate, porque es una fuente natural de nutrientes», aclara. Aunque es un alimento graso, son muchas las propiedades del aguacate que complementan a la perfección la dieta 'healthy' por la que apuestan en Maai.

4. BATIDOS PARA LOS AGUACATEROS

Si después de la tostada y el gofre no has saciado tu apetito de aguacate, ríndete a su fiebre a tragos con el 'Avocado brazilian style' de Trópico (Marquès de Barberà, 24). En su carta triunfa lo americano. Combina los sabores e ingredientes de todos los países tropicales y, por lo tanto, el aguacate no podía faltar.

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El 'Avocado brazilian style'  es una bebida única en Barcelona, un batido de aguacate con un 'topping' de frutos secos. Además, podrás combinarlo con unos nachos con guacamole. Una parada imprescindible en el Raval para cualquier aguacatero.

5. HELADO DE AGUACATE

Y si te encuentras en Gràcia, pásate por Paral•lelo (Sèneca, 18), una heladería artesanal que guarda en sus neveras un delicioso sorbete de aguacate con zumo de lima, sal y tabasco.

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Los propietarios, originarios de San Remo, en Italia, preparan los helados siguiendo la tradición de los 'gelatos' italianos. Sin embargo, la inspiración para sus recetas surge de platos internacionales de todas las latitudes. En el caso del sorbete de aguacate, se han basado en la cocina mexicana, mezclando algunos de los ingredientes más famosos de la región como la lima o el tabasco. Sus postres se elaboran diariamente con ingredientes de proximidad y bio, ideales para presumir de dieta 'healthy' en Instagram.

6. CAMISETAS DE AGUACATE 

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Si quieres compartir tu amor por el aguacate con el mundo, dirígete al Poblenou, al local de Brava Fabrics (Roc Boronat, 6). Esta tienda se ha hecho famosa por sus originales estampados en camisas, pantalones, bañadores y todo tipo de prendas. Aquí podrás llevar el aguacate como  si vistieras los colores de la Roja, con la ventaja de que la fruta nunca te decepcionará. El precio de la camisa de aguacate suele rondar los 60 euros. Rehúyen de la moda 'low-cost' por su grave impacto social.

Aseguran los propietarios de la marca que «Brava Fabrics siempre fomenta a través de la ética empresarial y personal medidas que respeten el comercio justo, asegurando en sus procesos de producción unas condiciones de trabajo dignas». Y si no tienes tiempo de pasarte por ahí, no sufras. Su negocio está sobre todo enfocado a la venta 'online', así que puedes conseguir tu camisa con la comodidad de un clic.

7. MASAJE CON AGUACATE 

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Como dice Dulceida, ser 'influencer' es agotador y requiere mucho descanso. Dedicarse en cuerpo y alma a la moda del aguacate puede resultar hasta peligroso. Es posible acabar entre foto y foto con más puntos en la mano que 'likes' en Instagram: es lo que se conoce como la «mano de aguacate». El cirujano Simon Eccles aseguró al diario británico The Times que cada semana aparecen personas en urgencias con cortes al resbalar el cuchillo con el hueso. Incluso a Meryl Streep le sucedió.

Para relajarse y desconectar del duro trabajo que supone compartir con el mundo el amor por el aguacate, Benestar Balmes (València, 238) ofrece un masaje corporal con aguacate con el que liberar tensiones y, a la vez, aprovechar los múltiples nutrientes de la fruta para cuidar la piel. En Smartbox encontrarás una oferta de masaje de 40 minutos por 34,90 euros, ideal para ti o para regalarla a otros 'influencers'.

8. LA BOQUERIA

Y si quieres probar en casa tus propias recetas con aguacate, las fruterías de la Boqueria se han ido llenando progresivamente de aguacates al mismo ritmo que turistas. No te será difícil encontrar esta fruta en cantidades industriales. En algunas paradas, dependiendo de la oferta del día, también podrás disfrutar de un zumo de aguacate que tomarte mientras haces la compra. Con tu vasito en la mano, buscando aguacates, te sentirás como cuando Paris Hilton, café en mano, descubrió las rebajas.