Suculent: 'rustilux', rústico y lujoso

[La Taverna ha cerrado y Suculent ha sido trasladado]

En La Taverna del Suculent palmean la cocina rumbera, expresión del chef Xavi Codina para referirse a su restaurante, La Panxa del Bisbe. En la Taverna se rumbea cada jueves de verdad, cuando se canta y se baila y el ventilador no está en el techo, sino en las manos de los guitarristas. “Vienen gitanos catalanes a rumbear. En este sitio tan pequeño metemos a 40”. Carles Abellan, el rumbero mayor, aficionado a las camisas festivas, viaja al sur con esta barra y esos pocos taburetes cuya cocina dirige, al igual que en Suculent, Toni Romero. Las cocinas delegadas solo funcionan bien si el Chef Residente es un crack, caso de Toni, 'Tonet'. Asociado con ambos, Javier Cotorruelo.

4 amb 5 Mujades: vegafilia, amor verde

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Lo ideal es comenzar con unas tapas en la Taverna y comer solideces en Suculent porque entre ambos espacios fluye la misma energ\u00eda y esa cocina de anticuario que respira con los aparatos de la modernidad. Una y otro se necesitan."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Este 2014 ha sido A\u00f1o de Tabernas. Barcelona parece que haya descubierto los m\u00e1rmoles y el c\u00edrculo h\u00famedo del vaso de cerveza. Aqu\u00ed la tiran muy bien, Estrella sin pasteurizar, con los dep\u00f3sitos sobre las cabezas de los clientes."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u201cEse gui\u00f1o al sur\u201d de Carles se concentra en la tortilla de camarones con algas (buena aunque tosca, lejos del tapete de BistrEau), el caz\u00f3n adobado con su puntito de vinagre, el brazo de gitano de patata y el guiso de crestas de gallo para alzar con orgullo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Paso al Suculent y Toni desenrolla el talento con platos de '<i>rustilux',\u00a0<\/i>r\u00fasticos y lujosos, el esp\u00edritu del local."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Confluyen en Suculent varios caminos, los del vecindario y los de tierras remotas. El asombro final es para la liebre a la '<i>royale'<\/i>, oscura como un pecado."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u201c\u00bfCasa de comidas?\u201d, me cachondeo de Carles para celebrar que ese cl\u00e1sico franc\u00e9s se cuele a saltos. Muy buena, como el cebiche de gambita roja, el '<i>all i pebre'<\/i>\u00a0de anguila (Tonet es de Castell\u00f3 con nombre de drama de Blasco Ib\u00e1\u00f1ez) en plato llano para realzar la carne, la muy fea y muy sabrosa combinaci\u00f3n de calamarcitos con fuagr\u00e1s, funambulismo que encuentra el equilibrio en el picante y el c\u00edtrico. \u201cEs atrevido\u201d, califica Carles, y suicida si no funcionasen los sabores."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Bebo la Finca Argatans 2013, que el arquitecto Alfredo Arribas envasa para la casa y es sangre para el plato prehist\u00f3rico: '<i>tartar'<\/i>\u00a0tibio, tu\u00e9tano caliente y huevas de tobiko. Y patatas sufl\u00e9: lo brutal es montar lo tibio-caliente sobre el lomo amarillo y crujiente."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El arroz con leche\u2026 de coco es sacudir la tradici\u00f3n. En com\u00fan a todos los platos, el chute de gusto. Contundencia y fondo. \u00a0"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Coincido en el restaurante con la madre de Carles, escultora, 81 a\u00f1os, mujer vital que acaba de comer con otros familiares. Con \u00e1nimo envidiable, ir\u00e1 al taller, mover\u00e1 piezas. Pienso que si tomo otra raci\u00f3n de '<i>tartar'<\/i>\u00a0con tu\u00e9tano tambi\u00e9n vivir\u00e9 muchos a\u00f1os."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Casa, taberna, esas palabras que huelen bien, a memoria y a madre y a familia."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong><span>Atenci\u00f3n:\u00a0<\/span><\/strong>al tuneado de mesas y sillas, reciclaje con gusto."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Recomendable para:<\/strong>\u00a0los nost\u00e1lgicos de la 'retrococina'.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Que huyan:<\/strong><b>\u00a0<\/b>los que se agobian en Ravalist\u00e1n.<\/span>"}}