para carnívoros convencidos

5 restaurantes en los que afilar el colmillo

Seleccionamos establecimientos donde trabajan muy bien la carne

Cinco buenos restaurantes de carne de Barcelona

Cinco buenos restaurantes de carne de Barcelona / periodico

Cata Mayor

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¿Te gusta la carne? Pues entonces este es tu reportaje. Seleccionamos cinco restaurantes en los que te crecerán los colmillos casi sin querer en cuanto te sientes a la mesa.


{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/4\/8\/1506444498284.jpg","author":"\u00a0JOAN PUIG","footer":"Paqui Esteban y Rafa Mart\u00ednez, en el nuevo comedor de Can Xurrades."}}

CAN XURRADES

Rafa Martínez quiere gustar y complacer, se esfuerza. Acaba de mudarse de Gràcia al Eixample, de una taberna a un restaurante. Cuando escuchas su historia con humo dikensiano, te enterneces: cómo tuvo que... LEER MÁS


{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/3\/6\/1506444498163.jpg","author":"JOSEP GARCIA","footer":"Carles Tejedor, con la carne de vacuno en alto.\u00a0"}}

LOMO ALTO

Carles Tejedor, director gastronómico de Lomo Alto, desenrolló la boa: “Un filete de buey madurado durante un año. Excepcional. Se ha mantenido en buenas condiciones porque está muy veteado con grasa”. En un instante supimos, de forma resumida y contundente... LEER MÁS


{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/2\/1\/1506444498212.jpg","author":"\u00a0FRICARD FADRIQUE","footer":"Dani Lechuga y Maria Llu\u00efsa Corvillo, tras la barra de Bardeni: atenci\u00f3n a los azulejos con la carta."}}

BARDENI

Dani Lechuga está más contento con Bardeni que un editor con un 'best seller': funciona estupendamente y se ha sacado de encima la cachiporra de las reservas. Siempre insatisfecho, ha enterrado la marca Caldeni -su primer restaurante- y donde estuvo, en el local de al lado, prepara... LEER MÁS 


{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/0\/2\/1506444498220.jpg","author":"\u00a0ELISENDA PONS","footer":"Ana L\u00f3pez de Lamadrid, a punto de atacar la carne que sujeta Gonzalo Galbete."}}

IGUELDO

Gonzalo Galbete, nacido en Navarra, habla de tías y tíos cocineros, de Carmen "que tiene un don" y de Juanje, cuyo ajoarriero -mítico en la memoria del sobrino- inspira el suyo. "Me gusta el cocinero que parece que no hace", dice para... LEER MÁS 


{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/0\/8\/1506444498280.jpg","author":"\u00a0ALBERT BERTRAN","footer":"Oriol Rovira con I\u00f1aki L\u00f3pez de Vi\u00f1aspre bajo el cerdo volador."}}

PORK

El horno de leña. El monstruo. La bestia. La boca del diablo. Oriol Rovira lo llama I-rational en contraposición al horno Rational. Oriol hizo las pruebas para Pork en el Rational de la cocina de Els Casals, en el Berguedà. Y cuando llevó esos ensayos, las tablas de tiempo, temperatura y peso, al establecimiento barcelonés una semana antes de la apertura entendió que... LEER MÁS