CUCHILLO TROTAMUNDOS
Àlvar Ayuso traslada Alvart a L'Escala
El joven y premiado cocinero se hace cargo de toda la oferta gastronómica del Hostal Empúries
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Por qué confiar en El Periódico El cocinero Àlvar Ayuso (Roses, 1989) cambia la aridez del Eixample barcelonés por las tostadas playas de L’Escala: se acerca a casa después de años como trotamundos gastro. A partir del 1 de noviembre, el nuevo domicilio del restaurante Alvart será el Hostal Empúries, que en el pasado apostó por la solidez de Rafa Peña (Gresca).
En septiembre del 2015, Àlvar abrió el primer Alvart en la calle de Aribau, donde de inmediato se convirtió en una atracción para gurmets, que elogiaron sus raviolis de 'peu de porc' o la libre 'à la royale', un reto académico para un debutante.
A principios de año, premiado como Millor Cuiner Jove de Catalunya, amplió el local de Aribau. Pero no le ha parecido suficiente para desarrollarse como cocinero y por eso ha decidido la mudanza a Villa Teresita, el restaurante del hotel, que añade apellido: Villa Teresita by Alvart. Se responsabilizará también de la oferta gastronómica al completo del establecimiento.
El Hostal Empúries, situado entre las ruinas romanas y el mar, abierto en 1907 y en la actualidad propiedad de Guillermo Arquer, está construido con criterios sostenibles y dispone de su propio huerto, un tentación para el nuevo cocinero residente.
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