la receta de mi vida
Ensaladilla rusa de Joan Martínez
"Es un recuerdo gastronómico de La Sirena (Roses), donde Albert Adrià y yo pedíamos ensaladilla rusa y calamares cada domingo"
Por qué confiar en El Periódico INGREDIENTES
- 250 g de patata roja (Red Pontiac)
- 75 g de ventresca de bonito
- 25 g de pimientos del piquillo
- 30 g de aceitunas rellenas
- 285 g de mayonesa (Musa)
PREPARACIÓN
El día anterior:
1. En una olla con agua fría, hervir las patatas durante 40 minutos.
2. Una vez hervidas, escurrirlas, envolverlas en papel de aluminio y reservar 24 horas a temperatura ambiente. Así conseguiremos que su textura sea mantecosa.
El mismo día:
1. Pelar y cortar las patatas finamente y reservar en un bol.
2. Desmenuzar la ventresca de bonito y reservar.
3. Cortar los pimientos del piquillo en tiras finas.
4. Cortar las aceitunas a cuartos.
5. En un bol, salpimentar las patatas y añadir el bonito, los piquillos y las aceitunas. A continuación, agregar la mayonesa y mezclar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados con ella.
6. Servir en un plato barquillo acompañado de picos de pan... ¡y a disfrutar!
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