la receta de mi vida

La 'burger' que se come Roco Vargas

"Creamos el plato con motivo del Salón del Cómic, dedicado este 2017 al mundo de la aviación. Vargas es el aviador cósmico del dibujante Daniel Torres"

Iñigo Zalduendo (Glups!)

Por qué confiar en El PeriódicoPor qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El Periódico

INGREDIENTES

Para el 'mezclum' de chips

- 3 patatas violetas

- 2 boniatos

- 1 plátano macho

- Sal

Para la salsa tártara

- 200 g de mahonesa

- 1 huevo cocido

- 25 g de alcaparras

- 50 g cebolla de Figueres

- 1 cucharada de mostaza de Dijon en grano

- Perejil fresco picado

Para la hamburguesa

- Carne de buey picada

- 4 bollos de sésamo de 90 g

- 4 huevos de codorniz

- 8 lonchas de queso cheddar (dos por hamburguesa)

- Salsa tártara al gusto

- 1 aguacate y medio


PREPARACIÓN

El 'mezclum' de chips:

1. Cortar el plátano macho, el boniato y la patata morada muy finos.

2. Freírlos por separado en una freidora a 180º (o, en su defecto, en una sartén con el aceite bien caliente). Retirarlas del aceite con una araña (es muy probable que se peguen en la cesta de la freidora). Reservarlos en un recipiente con papel absorbente.

3. Si las patatas no están crujientes, ponerlas en una bandeja con papel de horno y meterlas en el horno a 100 grados hasta lograrlo.

La salsa tártara:

1. Cocer los huevos. Trocearlos con el cuchillo en pedacitos.

2. Escurrir un poco las alcaparras y cortarlas muy finas. Lo mismo con pepinillos, aceitunas, perejil y cebollas. Mezclar con la mahonesa.

La carne:

1. Salpimentar 180 gramos de carne de buey, abrir por la mitad e introducir una loncha de cheddar.


FINALIZACIÓN Y PRESENTACIÓN

1. Abrir el bollo y tostarlo un poco. Untarlo con la salsa tártara.

2. Sobre la base colocar un tercio de un aguacate en láminas y salar.

3. Mientras, ir haciendo la carne. Cuando esté a punto, poner encima otra loncha de queso. Cuando esté fundido se coloca sobre el aguacate y, encima, el huevo de codorniz frito. Cerrar el bocata.

4. Servir en un plato grande con el 'mezclum' de chips.

TEMAS