GURMETIZADOS
Pam al pan
La sobreabundancia en la oferta plantea dudas sobre la calidad de los horneados
Abundancia de panes. / periodico
Pau Arenós
Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con una quincena de libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona'. Entre las últimas publicaciones, 'Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien' y 'San Elvis, ruega por nosotros. Crónicas de un tiempo irreverente'
PAU ARENÓS
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoHemos pasado de la Barcelona del pan malo a la Barcelona del pam-pam.
Durante años fueron fiables un número reducido de tahonas (Balmes. Sant Josep...), a las que se sumó la nueva hornada (Baluard, Turris, Panes Creativos), desmigándose el sector con las desaconsejables 'boutiques' del pan, artistas del congelado.
Incluso las mejores casas cometen el error de la sobreabundancia. Examinar los mostradores es desorientarse. Hay tantas variedades y formas que es imposible garantizar la calidad.
¿Por qué no concentrarse en cuatro especialidades y dejar de sacudir los bolsillos con esas fantasías que acaban duras en las paneras?
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