Òleum: sala del MNAC

[Fina Puigdevall ya no asesora Òleum]

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Fina Puigdevall y Les Cols (Olot) ampl\u00edan el \u00e1rea de influencia."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El\u00a0<\/span><i>Olot style<\/i><span>\u00a0lleg\u00f3 el verano pasado al Mas de Torrent, en el Baix Empord\u00e0, y, un a\u00f1o despu\u00e9s, han buscado el cobijo del Museu Nacional d\u2019Art de Catalunya (MNAC) y del restaurante \u00d2leum, situado en la que fue la Sala del Tron del Palau Nacional, construida en 1929."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Desde los balcones, una vista majestuosa sobre la ciudad, alfombra de edificios ocres a los pies de la monta\u00f1a de Montju\u00efc. Lugar alto para una cocina de altura."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Otros miradores barceloneses en los que acomodar comensales aguile\u00f1os: Mart\u00ednez, Torre d\u2019Alta Mar, Dos Cielos y, a punto de abrir, Marea Alta."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"En este \u00d2leum, que gestiona Vilaplana, Fina ofrece dos men\u00fas en art\u00edstica convivencia con el contenido del MNAC: el rom\u00e1nico y el modernista."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El comensal tambi\u00e9n puede elegir platos sueltos y vinos a copas. O abrir estupendos m\u00e1gnums como Les Terrasses\u00a0\u00a02014 o Louro 2015. El equivalente ser\u00eda decantarse por un solo cuadro o patearse un ala completa."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El men\u00fa modernista contiene ocho pases, inspirados en otras tantas obras. Propongo a Pepe Serra, director del MNAC, que exponga en el comedor algunas de las piezas para que el arte sugerido que entra por la boca sea validado por el original."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Dif\u00edcil hacerlo con la terrina de verduras, pues nace de una vidriera de Joaquim Mir. Resulta m\u00e1s sencillo transportar un escritorio colorista de Josep Maria Jujol, cuya versi\u00f3n comestible es un excelente huevo Mimosa con pimiento y anchoa (Fina y su jefe de cocina, Pere Planagum\u00e0, tienen en el huevo un fetiche)."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Un biombo con nen\u00fafares de Frederic Vidal apunta al canel\u00f3n con espinaca crujiente."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El bacalao con brandada verde y reducci\u00f3n de moscatel cuelga de una l\u00e1mpara de Josep Puig i Cadafalch."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Y el buen\u00edsimo pollo rustido, que ning\u00fan forastero deber\u00eda dejar de probar para comprender Catalunya, picotea de una puerta vidriada de Frederic Vidal."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Otros chefs se inspiraron en el trabajo de los artistas: Quique Dacosta, Carme Ruscalleda, Albert Adri\u00e0 y Gualtiero Marchesi. No se trata de reproducir, sino de sugerir. Alejarse de la maqueta en busca de la esencia."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Los comedores de referencia\u00a0<i>con museo<\/i>\u00a0son Nerua en el Guggenheim (ep, algo serio-serio) y The Modern en el Moma."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El reto de Fina ser\u00e1 profundizar en la vast\u00edsima colecci\u00f3n del MNAC y que la carta cambie y viva y se impregne del entorno."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Los postres siguen con el di\u00e1logo: el sol de zanahoria (bueno y hermoso, alternativa a los aletargados\u00a0<i>carrot cakes<\/i>) liga con una puerta gaudiniana y la algarroba, alforf\u00f3n y rataf\u00eda (pura Garrotxa) remiten a un mueble de la Casa Lle\u00f3 Morera."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Director Serra: esta es una oportunidad para que arte y gastronom\u00eda confluyan de verdad, alej\u00e1ndose del m\u00e1rketing y el adorno. \u00d2leum como sala estelar del museo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Atenci\u00f3n al<\/strong><b>:<\/b>\u00a0espacio dise\u00f1ado por Xavier Oliv\u00e9 y a las vistas."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Recomendable para:<\/strong>\u00a0perseguidores de lo singular.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Que huyan:<\/strong>\u00a0los al\u00e9rgicos a los museos y al arte.<\/span>"}}