5 ESTRELLAS
Paco Pérez cuenta su historia íntima en 30 bocados
El restaurante Miramar abre la nueva temporada con un menú degustación con lo mejor del mar, la huerta y el bosque
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Por qué confiar en El Periódico Dos estrellas Michelin en el restaurante Miramar de Llançà, dos más en la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona y una más en el restaurante 5 en el Hotel Das Stue de Berlín. El chef Paco Pérez, que acumula triunfos y esfuerzo, estrena temporada en el Miramar, su restaurante insignia. Bajo el título ‘Pequeñas historias’ se esconde un menú degustación compuesto por 30 platos inspirados en recuerdos de viajes, sentimientos y vivencias personales.
Experiencias como el Pichón Pekín, una versión creativa del pato Pekín que el chef degustó en China, la cigala mar y montaña en memoria de un 'dumpling' o una suave almohada de coco (¿domiría en ella?) como propuesta dulce para el postre.
Paco Pérez ha reunido un equipo ganador, encabezado por Montse Serra, directora del establecimiento; Luis Alonso al frente de la cocina y Toni Gata como sumiller.
Y con tiempo aún para nuevos proyectos. El chef será el responsable de la propuesta gastronómica, enfocada a la cocina mediterránea y con productos de proximidad, de los restaurantes Terra y Sea Beach de Alàbriga Hotel & Home en S’Agaró. Un establecimiento de súper lujo que se inaugurará el próximo junio.
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