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Viernes 21 septiembre 2018

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SELECCIÓN CUIDADA

Los 5 vinos favoritos de la enóloga Marta Casas

La experta de la bodega Parés Baltà elige 5 vinos ecológicos, biodinámicos y naturales

Los 5 vinos favoritos de la enóloga Marta Casas

La enóloga Marta Casas, en las bodegas de Parés Baltà.JORDI ELIAS

La enóloga de Parés Baltà, una de las bodegas pioneras en Catalunya en la elaboración de vinos ecológicos, biodinámicos y naturales, tan en auge hoy en día, elige sus botellas favoritas. Una selección que sigue los patrones de su trabajo.


1. TINC SET 2017 (CELLER LA SALADA)

"El bodeguero Toni Carbó ha creado un espumoso blanco elaborado con método ancestral con las variedades macabeu y xarel·lo del Penedès. Es muy refrescante, muy fácil de beber, ligero... Muy bueno para cualquier momento del día. ¡Fantástico!".


2. ESSENCIAL 2017 (CAL TIQUES)

"Probé este blanco en una feria de vinos naturales y me sorprendió. Me parece muy agradable. Mucha fruta en nariz y graso en boca. Buen trabajo con el xarel·lo, la variedad autóctona del Penedès, el que ha hecho Joan Rubió en la diminuta bodega que tiene en su propia casa".


3. RIESLING BOLLENBERG 2016 (VALENTIN ZUSSLIN)

"Este blanco biodinámico alsaciano de los hermanos Jean Paul y Marie Zusslin es excepcional. Un 'riesling' de libro, con notas cítricas, de fruta intensa, de fósforo, una acidez brutal y un punto de azúcar residual que lo equilibra. Muy bueno".


4. OCCHIPINTI IL FRAPPATO 2016 (ARIANNA OCCHIPINTI)

"Elaborado con la variedad de uva negra frappato, es pura fruta: ciruela, cereza. Su punto tostado muy ligero acompaña bien y presenta estructura y acidez pese a venir del cálido sur de Sicilia. Se crio 14 meses en barrica de madera eslovena".


5. SILVESTRIS 206 (GRATAVINUM)

"Un 'priorat' biodinámico.La cariñena fermenta con las pieles en barrica de madera abierta, en damajuana (vidrio) y en ánfora. Finalizada la maceración, fermentación y crianza durante 10 meses por separado, se ensamblan en la botella. La madera aporta fruta y aroma bien integrados, el ánfora transmite recuerdos de tierra y la damajuana da concentración".