Cumbre de los mejores chefs del mundo en Barcelona

Sin los nervios de las galas en los que se eligen a los 50 mejores restaurantes del mundo, sin el morbo de especular con los candidatos al número uno, pero casi con la misma pompa y glamur, se han celebrado este martes en Barcelona los 15 años de la polémica y mediática clasificación. Alfombra roja, 'photocall', cámaras, invitados de tiros largos venidos de todo el mundo, chefs de campanillas...

Casi 250 personas se han reunido para celebrar el 15º aniversario. Podría haber sido en Londres, cuna de los galardones, o en Nueva York o en Melbourne (las dos últimas sedes de la gala). Pero ha sido en Barcelona.

¿Por qué Barcelona? Responde William Drew, el director del grupo editorial de 'Restaurant', la revista de donde salió la lista. "Porque tenemos una larga historia con esta región. Ferran Adrià, El Bulli... Fue el primer número uno, en el 2002, hace 15 años. Es una conexión muy fuerte y queríamos hacer algo con Ferran, el chef más influyente del mundo, por el aniversario y juntarlo con otros grandes chefs como Massimo Bottura y René Redzepi. Además, España es muy importante a nivel gastronómico en la historia de los 50 Best". Tanto que Bilbao será la sede de la próxima gala.

Por mañana, por la antigua fábrica Damm han andado Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Gastón Acurio, Jordi Roca (va a abrir en breve una fábrica de chocolate en Girona), Oriol Castro... Han desayunado las tapitas que ha preparado Nandu Jubany.

PONENCIAS DE LOS NÚMEROS UNO

Allí se han reunido para escuchar las ponencias sobre el futuro de la gastronomía a cargo de Massimo Bottura (Osteria Francescana), Ferran Adrià, Joan Roca (El Celler de Can Roca), René Redzepi (Noma), Daniel Humm y Will Guidara (Eleven Madison Park). Todos ellos han sido números uno de la clasificación mundial (el establecimiento estadounidense ocupa ahora el trono).

Bottura ha hablado de la cultura como fuerza motivadora, Adrià, que ha tenido un recuerdo para el fallecido Alain Senderens, de la transmisión de conocimiento a futuras generaciones; Humm y Guidara, de la vuelta a los básicos; Roca, de la familia como un futuro modelo gastronómico y Redzepi, sobre lo salvaje en la cocina.

Después, en el hotel W, donde han comido todos juntos tapas en el restaurante Bravo 24 (una de las casas de Carles Abellan, que este martes cumple 54 años). A probar los platillos (a cuál más delicioso), que ha supervisado Ferran Adrià y el equipo de El Bulli han ido también José Andrés, Albert Raurich, Josean Alija, Romain Fornell, Mateu Casañas, Mitsuharu Tsumura, Mauro Collagreco, Rasmus Kofoed, Christian Escribà... El pastelero ha puesto el broche a la fiesta con un pastel conmemorativo.