El Periódico de Catalunya

Jueves 20 septiembre 2018

Inicia sesión

Inicia sesión con tu cuenta de El Periódico

Olvidé la contraseña Política de privacidad

Si todavía no eres usuario, Regístrate

INTENSIDAD Y CREMA

Despierta: el café del día

La fórmula del buen expreso en 3 pasos, según Jordi Mestre, de Nomad

Despierta: el café del día

RICARD FADRIQUE

Si añades cinco cucharadas de azúcar y ronda cerca de ti un amante de la infusión es posible que te repase de arriba abajo con lástima, y desesperación: estropearás una (pequeña) obra maestra de la civilización. Y de la síntesis.

Además de agua osmotizada y adecuada máquina, esta es la aritmética, según Jordi Mestre, de Nomad, que tienes que seguir. Y que mañana puede cambiar: "Podríamos decir que es la receta del día, ya que cada vez la modificamos ligeramente".

18 gramos

de café molido (de respetable caficultor)


28-30 segundos

de extracción a 92,5 grados


36 gramos

de café expreso (y toneladas de placer)