TRAGOS CON NOSTALGIA
Antigua Compañía de las Indias, cócteles 'coloniales'
La coctelería de Adriana Chía, mejor 'bartender' de España en el 2016, sirve copas inspiradas en la época de los indianos
Ferran Imedio
Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Ferran Imedio
Adriana Chía sueña con comprar un billete de ida a Cuba para no volver. Mientras se lo piensa, nos regala su sensibilidad e imaginación con los cócteles que sirve en La Antigua Compañía de las Indias, la coctelería que acaba de abrir en Barcelona (Diagonal, 432). Dará mucho que hablar esta mujer que con solo 25 años ha estado ya en Hoja Santa, 41º, Tickets y Solange, que fue elegida mejor 'bartender' española en el 2016 y que en su flamante bar ofrece combinados de sabores limpios y cristalinos en los que derrocha una clase infinita, ya sea usando especias y/o aceites que cambian texturas, sabores y aromas.
"Gastronomía líquida", resume ella sobre sus creaciones, inspiradas en la época de los indianos. "La esencia de Barcelona y la calidez del Caribe", remata esta 'crack' que incluso ha creado un par de cavas ecológicos con Alta Alella, que también puedes tomar allí, solos o formando parte de algún cóctel.
Por eso inventa tragos que recuerdan historias de aquellos tiempos y que están en una carta que parece un periódico de la era colonial. Por eso, la decoración de La Antigua Compañía de las Indias está llena de maderas, cueros y plantas tropicales, con detalles como una vieja máquina de escribir y un piano para uso y disfrute de los clientes. Está al final del establecimiento, junto a la bodega, más allá de la barra que recibe al visitante y que debe de ser la más larga de Barcelona.
{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/1\/5\/1525451302351.jpg","author":"FERRAN IMEDIO","footer":"Ambiente en la largu\u00edsima barra de Antigua Compa\u00f1\u00eda de las Indias.\u00a0"}}
Son tragos, frescos, amables, con poca graduación (también prepara mixes sin alcohol) ideales para combinar con platos fríos como blinis con caviar, jamón ibérico y olivas esféricas, mientras escuchas música en directo. También puedes acudir a sus talleres.
Y dentro de unas semanas, la planta de arriba se convertirá en una sala para fumadores de puros... habanos, ¡faltaría más!
- García-Castellón y Gadea dejarán sus plazas en la Audiencia Nacional y Pedraz sopesa hacerse con el juzgado del Tsunami, por Ernesto Ekaizer
- El invierno vuelve por Sant Jordi: los meteorólogos alertan del fenómeno que nos espera la próxima semana en Catalunya
- Airbnb aconseja a los propietarios que no anuncien las piscinas en sus alojamientos turísticos
- Barcelona, “decepcionada” y “preocupada” por que la Generalitat anuncie una desalinizadora flotante en el puerto sin avisarle
- El presidente del PP de Esplugues coló durante años facturas personales como gastos del partido para pagarlas con dinero público
- Vuelve Moisés a Pasapalabra: el concursante desvela los problemas que sufrió en el pasado y por los que tuvo que abandonar el programa
- DANA a la vista: estas serán las zonas más afectadas
- La tiña se expande en Catalunya entre los adolescentes que se rasuran asiduamente la nuca en las barberías 'low cost