La Vinya del Rascarà 2013, el primer cava de Ton Mata y Encarna Castillo

Bufadors es el nuevo proyecto familiar de Ton Mata (Cava Recaredo) y su mujer, Encarna Castillo. Se conocieron hace 20 años en la Champaña -donde los dos hacían prácticas- y por fin, esta semana presentan su primer cava, La Vinya del Rascarà 2013. La uva procede de una única parcela plantada en 1999 con xarel·lo de una selección masal de la próxima viña de Turó d’en Mota. Su perfume es delicado y preciso, con notas salinas que te acercan a una boca donde el carbónico te acaricia con una textura de seda. 

Escasas y deliciosas 800 botellas de esta magnífica primera añada a la espera de otros vinos que irán llegando en las próximas cosechas de unas pequeñas viñas de Can Rossell de la Serra (Alt Penedès) y de la falda de la Muntanya Negra de Cadaqués (Alt Empordà).