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Sábado 18 agosto 2018

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salta el charco

6 buenos restaurantes latinoamericanos de Barcelona

Seleccionamos establecimientos de Barcelona donde disfrutar de la cocina latinoamericana

6 buenos restaurantes latinoamericanos de Barcelona

El cocinero César Bellido y algunos miembros de su equipo, en la barra de cebiches.CHRISTIAN MORALES

Barcelona acoge cada vez más restaurantes latinoamericanos. Casi se podría viajar de país en país sin salir de la ciudad. Seleccionamos seis restaurantes para que disfrutes de una comida como si hubieras cruzado el charco en un pispás.


1. PERÚ: YAKUMANKA

Me estoy quitando de las croquetas, algo que en esta ciudad es imposible porque la tentación del somnífero se presenta en cada carta. Entré en Yakumanka con la seguridad de que era un espacio libre de estupefacientes, pero Gastón Acurio había insistido a su socio Alonso Ferraro -al frente del local con Mari Carmen Morales- y al cocinero César Bellido que... Leer más sobre el restaurante Yakumanka.


Adriana y Adnaloy Osío, en el restaurante venezolano Caña de azúcar. JOAN PUIG

2. VENEZUELA: CAÑA DE AZÚCAR

La arepa de asado negro es el bocado que mejor representa las ambiciones de Adnaloy Osío, caraqueña al frente del restaurante Caña de azúcar con su hermana Adriana, que se responsabiliza de los postres. ¿Por qué? Porque contiene las dosis de memoria y cambio para ser un plato con raíz, en este caso, venezolana, pero que se defiende solo, sin ayuda de nostalgias.... Leer más sobre el restaurante Caña de Azúcar.


Albert Adrià y Paco Méndez, en Niño Viejo. ÁLVARO MONGE

3. MÉXICO: NIÑO VIEJO

“Llevar la cultura popular de la calle a la mesa”, dice Albert Adrià. “El 'street food' de México”, dice Paco Méndez. “La primera visión de un mexicano es una tortilla con algo dentro”. He ahí lo que representa Niño Viejo (NV), la taquería donde... Leer más sobre el restaurante Niño Viejo.


A punto de tocar el cielo de ollas, Stefano Beruschi, Carolina Casas y Catarina de Souza. RICARD CUGAT

4. COLOMBIA: MACONDO

Como otros millones, leí con devoción a Gabriel García Márquez, del que me fui desvinculando a medida que las costuras de las novelas saltaban, dejando a la vista trucos y tripas. Pese a las decepciones existe un enganche antiguo e íntimo producto de las lecturas adolescentes y la formación de la primera memoria literaria, así que cuando me hablaron del restaurante Macondo... Leer más sobre el restaurante Macondo.


Isabella y Joâo Alcântara, de Fogo, que explica cómo preparar costilla ahumada. ELISENDA PONS

5. BRASIL: FOGO

Joâo Alcântara (Vitória, Brasil, 1984) surfea: sobre las olas y la espuma de la cocina: "Practico surf desde los 8 años. Siempre he vivido frente al mar". Por eso eligió Barcelona, aunque las olas estén más domesticadas que en las playas de Espíritu Santo. "He pasado la mitad de mi vida frente al agua o frente al fuego". Entonces, Joâo, de agua y fuego. El fuego y el agua dan un guiso. Porque en Fogo, alta cocina brasileña, también... Leer más sobre el restaurante Fogo.


Los venezolanos Miguel Portillo y Paola di Meo, dueños de El Tarantín. MARCELA GÓMEZ

6. CARIBE: EL TARANTÍN

Por si alguien teme que allí no le vayan a servir 'a la europea', el rótulo de la calle lo deja bien claro: 'El Tarantín, serious caribbean cuisine'. Y, ciertamente, los venezolanos Paola di Meo y Miguel Portillo, los dos jóvenes propietarios del restaurante, hacen una cocina seria-seria, aunque te preparen platos que podrías disfrutar en una playa del Caribe, sea de... Leer más sobre el restaurante El Tarantín.