Amélie, el 'show' de las ostras

El humo atrae a los compradores de El Corte Inglés de plaza de Catalunya que en esos momentos pasan por delante de la barra de Amélie. Pero no es fuego, sino la combustión de madera de castaño que sale de una esfera donde reposa una ostra. Un pequeño 'show' que prosigue cuando el camarero usa un vaporizador antiguo para remojar el bivalvo con sake, vodka, ginebra o whisky; el maridaje clásico de bocado y copa se queda en este caso solo en el bocado.

Así juega la firma francesa, que tiene un puesto de venta y degustación en La Boqueria y nutre con sus 'joyas' a restaurantes como Tickets y Botafumeiro. En la carta de esta barra ofrecen también ostras al natural y varios platos como el tartar de ventresca de atún con mayonesa de wasabi y manzana, el montadito de salmón ahumado con miel de trufa y pan de hojaldre, el bikini con queso mascarpone y crema trufada con aceite de trufa blanca y sal maldon, y postres de la casa francesa La Compagnie des Desserts.