Amassame: pizzas y pastas hechas con mimo

Ya el nombre, Amassame, te avanza que allí las cosas se hacen con mimo. Y así es, porque elaboran in situ, con harina ecológica, tanto la pasta como la masa de las pizzas. Así es este restaurante de barrio, sencillo, sin grandes pretensiones, ubicado junto al mercado de Sants (calle de Sant Medir, 8). Tira de productos ecológicos y de kilómetro 0 siempre que puede (su gran despensa es el Parc Agrari del Baix Llobregat). Y si busca materia prima en Italia, como los quesos y los embutidos, se asegura de que tengan denominación de origen.

{"zeta-legacy-image-left-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/0\/1\/1509564543510.jpg","author":"JORDI DOM\u00c8NECH","footer":"Pizza de Amassame."}}Sus pizzas son grandes y finas, sin excesivo crujiente, pero que al mismo tiempo resultan ligeras porque están hechas con masa madre fermentada durante dos días. Pasan por el horno de piedra. A destacar, la Noruega (con mozzarella, salmón ahumado, rúcula y ricotta), la Rocco-co (con tomate, mozzarella, 'spianata' picante -una especie de salchichón-, huevo de corral y pesto rojo) y la Flor y nata (con salsa de tomate, burrata, tomates cherry y rúcula).

ESPAGUETIS ESTRELLADOS SUPERCRUJIENTES

El otro gran pilar de Amassame es la pasta, que se elabora con huevos ecológicos (el cliente también puede comprarla para cocinarla en casa). La rellena sobresale con platos como los raviolis de espirulina (un superalimento) rellenos de langostinos con curri ligero de coco y lima, una propuesta de aires 'thai'.

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También hay espacio para divertimentos como los supercrujientes espaguetis estrellados (en vez de patatas fritas), con huevos fritos, virutas de jamón y un toque de aceite de trufa muy moderado. Un ejemplo de lo que es Amassame, un restaurante italiano que hace guiños a nuestra gastronomía.

MENÚ DE MEDIODÍA POR 11,90 €

La carta, sencilla, bien estructurada, con opciones para veganos, celiacos e intolerantes a la lactosa, se completa con entrantes y ensaladas, y se remata con postres caseros como el tiramisú y la 'panna cotta' con miel, limón y grapa.

Los días laborables sirven un menú de mediodía por 11,90 euros que incluye un entrante (a escoger entre cuatro) y un principal (a elegir entre carne, pescado, pasta o pizza del día), postre y bebida.