El restaurante de Santi Santamaria cerrará sus puertas el 31 de agosto
Regina, hija del chef catalán, regentaba el Can Fabes de Sant Celoni desde que falleciera su padre de un infarto, en febrero del 2011
Vista del restaurante Can Fabes, en la localidad barcelonesa de Sant Celoni. / nas
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoEl restaurante de Sant Celoni Can Fabes, que dirigiera el malogrado cocinero catalán Santi Santamaria ha anunciado este miércoles que el próximo 31 de agosto cerrará definitivamente sus puertas.
Mediante una carta, la familia Santamaría-Serra ha informado de que, "después de 32 años de una maravillosa aventura culinaria y gastronómica al pie del Montseny", Can Fabes cierre sus puertas.
Deja atrás, reconoce la familia propietaria del restaurante, "más de tres décadas de creación infatigable; de búsqueda de la máxima calidad en el producto y de la perfección en la cocina y en la sala; de compromiso con las raíces culinarias y con su renovación; y todo presidido siempre por un ideal que nos transmitió el cofundador y durante tantos años alma de la casa, Santi Santamaria: complacer a los clientes, como seguiremos haciendo con toda la ilusión hasta el último día".
Grandes equipos
El restaurante reconoce la labor "de los grandes equipos que hemos formado y de la brillante trayectoria de muchos grandes cocineros y jefes de sala y bodega que han pasado por Sant Celoni".
Por esta razón, en el momento de la despedida, "por encima de la tristeza, el sentimiento que nos domina es la satisfacción".
Dos años y medio después de la muerte del chef, Can Fabes se siente satisfecho por "haber mantenido los valores y los ideales que nos inculcó, incluso en su ausencia".
Como preludio de este cierre ahora anunciado, en marzo del 2012, el restaurante Santi, que el célebre cocinero catalán montó en Singapur antes de sufrir un infarto --del que ya no se recuperó--, ya había cerrado sus puertas.
Cambios
Hace un año, Can Fabes renovó su imagen corporativa, decoración y oferta gastronómica, unos cambios encaminados a impulsar el restaurante, dirigido por un nuevo equipo: la hija del chef, Regina Santamaria, y en la cocina, por el chef Xavier Pellicer.
Incluso, como homenaje a Santi Santamaria, el equipo del nuevo Can Fabes incluyó en la carta un pequeño menú permanente con sus cinco mejores platos.
Sin embargo, los problemas para el restaurante de Sant Celoni comenzaron cuando Xavier Pellicer anunció que se desvinculaba del establecimiento, el cual anunció un cierre temporal desde el pasado 30 de enero al 5 de febrero "por mantenimiento del restaurante y trabajo interno del equipo", y la reapertura del conocido dos estrellas Michelin tuvo lugar el 6 de febrero.
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