Tipos de hongos
Así puedes reconocer las 6 setas comestibles más comunes en Catalunya
Algunas especies son tóxicas, muy peligrosas y se parecen mucho a otras no perjudiciales
Los 8 mejores lugares para recoger setas cerca de Barcelona este otoño
Reishi, el 'hongo de la inmortalidad' casi desconocido en España
Un 'boletari' se dispone a coger un hongo en Valldeperes (Conca de Barberà, Tarragona). / Marc vila
Por qué confiar en El Periódico Otoño es una estación ideal para salir a coger bolets, puesto que hay lluvias y el frío todavía no es helador. Es por ello por lo que proliferan las personas que, cesto en ristre, acuden a los bosques a pasear y llenar sus capazos de setas.
Sin embargo, hay que tener cuidado, porque algunas especies son venenosas y muy peligrosas.
Prueba de ello son los centenares de intoxicaciones que se producen cada temporada por desconocimiento o confusión con especies comestibles similares.
"100% seguro"
La norma básica para evitar sufrir una intoxicación, que en algunos casos puede ser incluso mortal, es consumir únicamente aquellas setas que se saben identificar sin lugar a dudas.
“Solo se puede coger una seta si uno está 100% seguro de qué variedad es y si es comestible”, señala el biólogo Andrés Valverde, miembro de la Societat Catalana de Micologia, que añade que, en realidad, lo ideal y “ecológicamente sostenible es no tocar ninguna seta si no tenemos un interés culinario o científico en ella”.
Conocer las especies
Valverde insiste en la necesidad de conocer las especies de setas o, en su caso, de ir con alguien que las conozca, puesto que es fácil confundir las variedades comestibles con algunas tóxicas que, aunque no tienen por qué provocar la muerte, sí causan indigestión y vómitos.
Por ejemplo, algunas variedades de rovellón, como el pinatell, “puede confundirse con el rovelló de cabra peludo, que es tóxico”. Un experto lo diferenciará al mirar la parte de debajo de la seta. Y los ‘rossinyols’ se confunden comúnmente con la ‘gírgola d’olivera’, “una especie bastante tóxica, aunque sin llegar a ser mortal”, concluye Valverde.
“La gente se asesora a través de las redes sociales”, continúa, “y eso tiene un riesgo muy elevado, porque determinar de qué especie se trata a través de una foto es complicado y no es aconsejable, porque pierde detalle”, afirma Valverde. “Incluso una seta cortada pierde matices”, añade.
Simbiosis con los árboles
Valverde señala que los hongos o bolets “viven en simbiosis con los árboles a través de ectomicorrizas”. De hecho, la etimología griega de ‘micorriza’ viene de mýkēs (hongo) y rhiza (raíz), es decir, la conexión que muchas especies de hongos establecen con las raíces de los árboles.
Por tanto, las setas son organismos que proporcionan amplios beneficios a la planta porque le suministran nutrientes y “sales minerales”, y proporcionan múltiples servicios ecosistémicos a los bosques.
En Catalunya, hay gran tradición de coger setas y los ‘boletaires’ llenan los bosques en temporada para ‘cazar’ las setas comestibles más comunes que, según Valverde, son:
Quizás es el más conocido en Catalunya, por ser el más común. Llamado también níscalo, guíscalo o esclatasang según las zonas, crece en las pinedas o coníferas; de ahí que sea tan abundante en zonas mediterráneas. Aunque hay muchos tipos de 'rovellons', se caracterizan por tener un sombrero, carnoso y quebradizo, y un anaranjado que se vuelve verde cuando se toca. Si hay lluvias, se pueden encontrar a finales de verano y hasta que llegan las heladas o el frío del invierno. Los ejemplares pueden llegar a medir hasta 16 cm.
Rovellons /
También conocida como seta calabaza o seta de calabaza, es un ‘bolet’ de grandes dimensiones cuyo sombrero puede medir entre 7 y 20 centímetros de diámetro, y el pie puede alcanzar la misma altura. Tiene el sombrero en forma de paraguas, de color marrón claro y de textura esponjosa. La superficie tiene rugosidades y es viscosa. El pie es de color robusto, de color marrón más clarito que el sombrero. Al igual que sucede con los ‘rovellons’, suele hallarse en bosques con pinos. Pero los ceps, hongos calabaza, edulis, … son setas que se adaptan a una gran cantidad de suelos, como castaños, robles o hayas. Esta facilidad de crecimiento es sin duda una de las causas de su popularidad.
Cep o boletus edulis / Pixabay / Krzysztof Niewolny
De carne blanca o amarilla y compacta, tiene forma de copa, a lo que hace referencia su nombre latino Cantharellus. Sin embargo, el color que presenta no es característico, porque depende de cómo sea el terreno donde crece, aunque suele ir entre el amarillo blanquecino hasta el naranja. El sombrero varía mucho de tamaño y puede llegar a medir de 6 a 10 cm. Se encuentra escondido en la hojarasca y en hayedos, castañares, robledales, encinas y rebollos. También cercano a jaras y helechos y en menor medida en coníferas, aunque depende mucho de la zona.
Seta Rossinyols (Cantharellus cibarius) /
Seta completamente blanca y con unas rugosidades que recuerdan a la aspereza de una lengua, puede ir adquiriendo un tono negruzco con el paso del tiempo una vez cortada. El sombrero a menudo tiene forma de nube y tanto este como el pie son muy quebradizos. Crece en terrenos calcáreos y húmedos, generalmente en zonas escarpadas. Es una seta que sale en otoño avanzado y, como es de desarrollo lento, se puede llegar a encontrar incluso en marzo en cotas bajas.
Setas llengua de bou /
Deben su nombre a su curiosa morfología, semejante a un embudo hueco por la parte central. Tiene un sombrero es frágil y ondulado de color siempre muy oscuro: gris ceniza, negro azulón… Crece desde finales del verano hasta finales del otoño en zonas de suelo húmedo, en bosques de hayas o robles. Se pueden encontrar sobre todo si hay musgo y hojas caídas y suelen crecer en grandes cantidades.
Setas trompetas de la mort /
También denominados escarlets o escarlatas, se caracteriza por tener un sombrero de 5 a 10 cm. y de colores rosa púrpura y manchas vinosas, en el que se puede apreciar perfectamente su viscosidad, sobre todo en tiempo húmedo. Es una seta que se encuentra bajo frondosas como las encinas, pero también robles o hayas. Y suele crecer en grupos numerosos.
Setas carlets /
- Detectado un caso de tuberculosis entre los trabajadores de las obras del Camp Nou
- Residir cerca del mar no alarga la vida: en el interior de España se vive hasta 10 años más que en la costa
- Vídeo | La retirada del camión accidentado el sábado en la AP-7 provoca retenciones de más de 10 kilómetros en Tarragona
- Protecció Civil enviará alertas 'menos invasivas' para casos sin riesgo inminente
- ¿Por qué el camión accidentado en L'Ametlla mantiene cortada la AP-7 30 horas después?
- Los ingenieros apuestan por conectar el río Ter con el norte de la Costa Brava en casos de emergencia
- El investigador Manel Esteller ficha por Sant Pau y no se marcha a EEUU
- La justicia archiva el caso de la menor vendida en Mollerussa por falta de pruebas y ordena su regreso con la familia
