Tapapiés contará con propuestas diversas en bares y restaurantes de Lavapiés

La VIII edición del Festival Multicultural de la Tapa y la Música en Lavapiés contará con las propuestas de 130 bares y restaurantes del barrio, que han presentado recetas de lo más creativas, ha informado la organización en una nota de prensa.

Tapapiés se desarrollará entre el jueves 18 y el domingo 28 de octubre. Durante esos días, además de comer y beber, se podrá votar por los bocados favoritos a través de la web del evento, donde también habrá mapa y detalles de los ingredientes de cada una de las creaciones.

Más de 30 grupos de estilos muy diversos, como el rock americano de 'Los Widow Makers', la música tradicional ibérica de 'Zagala' o incluso el persa flamenco de Baramú, pondrán la nota musical durante los dos fines de semana y las tiendas del barrio sacarán sus productos a la calle el sábado 27 en el Mercado de los Manueles.

Buena muestra de su internacionalidad son estas más de 100 tapas creativas de sabores de muchas regiones de España pero también mexicanos, libaneses, japoneses, franceses, caribeños, senegaleses, estadounidenses, brasileños, indios o italianos.

La tapa costará entre 1,50 y 2,50 euros si se acompaña de caña o botellín de cerveza. El enfoque que propone este año la Asociación de Comerciantes de Lavapiés Distrito 12 como organizadora del evento es la sostenibilidad y que las compras se hicieran en comercios de proximidad.

Por ello, las tapas se servirán en loza, cristal o materiales compostables y tendrán algún ingrediente de Km 0 en la receta, en la medida de lo posible adquiridos en las tiendas de ultramarinos y puestos de los mercados del barrio.

Entre las tapas que se podrán probar están los repollos ecológicos de Toledo del Ssäm de cocidito en la 'Tasca Barea', la chistorra de Leganés del montadito que servirán en 'Portos', los trigueros de Aranjuez y el vino de San Martín de Valdeiglesias que forman el Pionono de trigueros y bacalao de 'La Nobia' o la tierna carrillera de ternera de Guadarrama que "se ha comido El lobo que tira al monte" en 'La Buga del Lobo'.

Queso artesano o vermut madrileños, pan de centeno elaborado con mimo en Fuenlabrada, patata segoviana, ajo fino de Chinchón, tomates de Navalcarnero, garbanzos de Quijorna, hortalizas de pueblos cercanos y de los mercados del barrio y otros muchos productos más, criados, recolectados o elaborados a menos de 100 kilómetro del barrio, serán base o protagonistas de todas las tapas.

Veganos y celíacos

Otro de los rasgos que define a Lavapiés es la solidaridad y la capacidad de integrar a todo el mundo. Para alegría de veganos y celíacos, de las 130 tapas -95 estarán en los restaurantes y bares a pie de calle, 13 en el Mercado de Antón Martín y 22 en el Mercado de San Fernando-, 40 son o se pueden hacer sin alimentos de origen animal y 39 son o se pueden adaptar para que sean sin gluten.

Entre las de sabor nacional las hay divertidas como el 'Trampantojo de pulpo' (pollo a la gallega en realidad con aires de mar y sabores de la tierra) en 'Alma café bar'; el 'Comecocos' de 'Como vaca sin cencerro', un mini mollete de carne de cerdo con barbacoa, ajo y especias con una presentación que enamorará a los ochenteros; la papa arrugada con hamburguesita de albahaca rellena de hummus de pimiento verde, cebolla caramelizada y cabra 'power' (sin queso de cabra para la opción vegana) que servirán en 'La playa de Lavapiés' bajo el nombre 'Verde que te quiero ver'; o la 'Cucu-tapa de ternera' de 'La Chulapa de Mayrit', un original cucurucho de ternera con huevo duro, champiñones, aceitunas y crema de Roquefort.

Más tradicionales pero igualmente 'pintones' y apetecibles suenan el 'Almogrote de Lavapi' del 'Café Doré' (queso rallado, pimentón, ajo, comino y picatostes, que pueden ser con o sin gluten) y el 'Salmorejo de aguacate y manzana con crujiente de jamón y huevo' de 'Casa Zoilo'.

Desde el Museo Reina Sofía 'NuBel' elaborará su 'Esponjosito de codillo ibérico con Bourbon', elaborado con pan de leche, salsa de Bourbon con fondo de carne, rabanitos, brotes, codillo ibérico y mole.

Por su parte, 'La fantástica de Lavapiés' propone un 'Salmorejo con helado de wasabi' coronado con ralladura de queso parmesano y salsa de soja; 'La Temeraria' servirá un curioso trampantojo llamado 'Desayuno a la italiana', en taza de 'capuccino' con mini cruasán. También desde Italia, 'Toscanaccio' ofrecerá una 'Fiore di zucca', una girella semi-integral a la calabaza y romero rellena con crema de boletus, champiñones frescos y mozzarella.

Los amantes de lo asiático no podrán saltarse la visita a 'La Encomienda' en busca de su nugget de coliflor con salsa ssamjang, una barbacoa coreana, ni a 'Su&Si', a por el 'Onigiri de atún', con pepinillo, mayonesa, alga nori y crujientes chips de verduras.

Desde Jordania llega la del nombre más subversivo, 'Lo que me sale del cono', de 'Madre flaca', un vistoso byessar de habas con granada, romero, tomillo y hierbabuena servido en un cono de sésamo. Desde la India, país con mucha representación en la ruta, no faltarán los rollos de carne o verdura y el famoso 'Chicken tika masala con arroz polao' como el que elaborarán en 'Saphala Indian Restaurant'.

Desde Cuba, de la mano de 'Ven ven ven', 'Chicharro del asere', un macerado de garbanzo en salsa cremosa de lima y hierbabuena; y de 'Eucalipto' una 'Hamburguesa japo-cubana', con yuca cocida, salmón, cilantro, menta, wasabi, algas, mango, cebolla roja y cebolleta japonesa.

Programación

En la página oficial estarán disponibles todos los detalles de alérgenos, la ubicación de los locales, las horas en las que podrán consumirse en cada establecimiento, así como las actividades complementarias que ofrecen algunos de estos bares o restaurantes, ya que muchos tienen además Dj's, conciertos gratuitos, exposiciones fotográficas, de arte o hasta de discos antiguos que estarán a la venta, recitales de poesía, etc.