El chef José Andrés reparte fabada a las tropas del Capitolio

Resulta casi imposible encontrar una cafetería abierta en la gélida y acordonada Washington D. C., pero la Guardia Nacional apostada en Capitol Hill y destacada por el resto de la ciudad para prevenir posibles disturbios comió ayer un guiso recién preparado, “algo parecido a una fabada”, gracias al equipo de José Andrés, el chef y activista español radicado en la capital federal, que se ha propuesto ayudar también en la alimentación de los militares que velan por la libertad y el orden en estos días previos a la inauguración de la legislatura.

El próximo miércoles el demócrata Joe Biden tomará posesión como 46.º presidente de los Estados Unidos y más de 20.000 soldados (más de los que Estados Unidos tienen desplegados en Irak o Afganistán), a los que se unen miles de oficiales de Policía, oficiales federales y agentes de control de carreteras, hacen turnos interminables y duermen sobre los mármoles del edificio que el pasado 6 de enero fue asaltado por seguidores del aún presidente Trump. Están entrenados para eso y para mucho más, pero un buen plato de comida siempre se agradece, como lo han hecho saber alguno de ellos en sus redes sociales.

El operativo se centraliza en Jaleo, el restaurante de tapas de inspiración española que José Andrés abrió en 1993. En el interior, los trabajadores de World Central Kitchen (@WCKitchen), la organización humanitaria puesta en marcha por el cocinero asturiano en 2010, preparan comidas y reciben donaciones como la de la panadería Dog Tag Bakery en Georgetown, que dejó un cargamento de cajas de galletas que sirvió para preparar postres.

El director ejecutivo de World Central Kitchen, Nate Mook, explica que cuando él y José Andrés vieron imágenes virales de las tropas dormidas sintieron que tenían que hacer algo. Así fue. La iniciativa fue secundada por la presidenta de la Cámara de Representantes, la demócrata Nancy Pelosi, que ayer mismo se unió al cocinero mierense para distribuir los alimentos.

Pelosi compartió en su cuenta de Twitter dos fotos en las que aparece distribuyendo comida y posando junto a parte de las tropas y el chef asturiano. “Dondequiera que haya una pelea en la que la gente hambrienta pueda comer, estaremos allí, debemos estar allí”, es el lema de WCK, que también se ha desplazado a España con motivo de la pandemia del coronavirus, y para echar una mano estos últimos días a los damnificados por el paso del temporal de nieve “Filomena”.

El menú de los militares estadounidense está pensado para que puedan comer sin demasiadas dificultades, y además que sea saludable y sabroso. Consta de sándwich de rosbif, tomate secado al sol con alioli de albahaca, un plato caliente de estofado de pollo y una versión vegetariana con verduras y habas, el guiso que Andrés comparó con la fabada que tanto le gusta degustar y preparar.

En 2020 José Andrés se volcó especialmente con los más necesitados. Esa labor que le ha valido la candidatura de la revista “Time” a personaje del año, el único español nombrado hasta la fecha por la publicación.

El pasado mes de marzo, con chaquetilla de cocinero, una cacerola y cucharón, protagonizó la portada de la prestigiosa publicación y compartió sus ganas de dar de comer al mundo durante la pandemia. En dos ocasiones, el cocinero galardonado con dos estrellas Michelin formó parte de la lista elaborada por “Time” con las 100 personas más influyentes del mundo. Finalmente, la revista consideró que los personajes del año han sido Joe Biden y Kamala Harris. No habrá disgustado el nombramiento a José Andrés, que en numerosas ocasiones ha mostrado su desacuerdo con las políticas de la Administración Trump. Andrés, cuenta también con la colaboración de la fundación Archewell, auspiciada por Meghan Markle y el príncipe Harry, duques de Sussex.

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