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Abre las puertas en L’Hospitalet el mayor certamen del café en España

Dos tazas de café decoradas con dibujos hechos con leche en el Fórum Coffe Festival.

Dos tazas de café decoradas con dibujos hechos con leche en el Fórum Coffe Festival. / ACN / Gemma Sánchez

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ACN

La primera edición del 'Fórum Coffee Festival' se ha puesto en marcha este viernes en el recinto la Farga de L'Hospitalet de Llobregat (Barcelonès) con el propósito de ser una plataforma que ponga de relieve el peso que tienen tanto productores, como tostadores, baristas y consumidores.

"Detrás de una taza hay un origen, un proceso y toda una industria que gira en torno a un pequeño grano de tres milímetros, y necesitamos información de lo que estamos tomando", ha resaltado la directora del festival, Iolanda Bolaños, que asegura que en el sector carecía de una cita de estas características.

El festival es el mayor organizado en el conjunto del estado español, con cerca de 70 expositores, diversas demostraciones y concursos. Hasta el domingo se esperan 10.000 visitantes.

"Ya era hora"

Bolaños cree “ya era hora” que el sector del café tuviera una cita donde poder poner en valor todos los eslabones de la cadena, teniendo en cuenta que hay estudios que indican que en el mundo se consumen 14.000 millones de tazas diarias.

En este sentido, resalta que en España la hostelería trabaja con horarios que comienzan muy pronto y se alargan hasta bien entrada la noche, “y el café está presente absolutamente a todas horas”. "No puede que muchas veces no se le dé a este producto la importancia que realmente tiene", insiste.

En este sentido, después de años ocupando un pequeño espacio dentro de la feria Alimentaria, ahora el 'Fórum Coffee Festival' toma entidad propia. Con el nuevo evento, se reúnen productores, tostadores e industriales de todo el estado español, así como comercializadores y baristas.

Este año hay 67 expositores que muestran la diversidad de un sector "donde cada vez el cliente toma más conciencia del concepto 'café especializado'", según la responsable de Calidad de Cafés El Magnífico, Clàudia Sans.

La materia prima

Esta expositora lamenta que la materia prima del café es la “gran desconocida”, pero celebra que los clientes están sacando provecho de toda la creciente información que tienen a su alcance. Una de las cuestiones que más ha influido en esta evolución, asegura, es que “el concepto de bar ha cambiado y cada vez hay más cafeterías especializadas”.

Una opinión que comparte la campeona de cata Begoña Baqué, que afirma que el sector vive una constante “locura” en lo que se refiere a la evolución año tras año. Baqué considera que el café está avanzando hacia la máxima calidad, y lo equipara al mundo del vino.

Apunta que a la hora de valorar cuál es el mejor café, es necesario tener en cuenta aspectos tan variados como la acidez, el aroma, el cuerpo, la uniformidad y también el grado de satisfacción que provoca probarlo.

Entre todos los elementos que estos tres días se quieren poner en valor, también existe la tendencia de decorar los cafés con leche, una técnica cada vez más extendida y que se conoce como 'lattear'. La campeona de esta técnica Karen Quiroga sostiene que estos dibujos dan un “valor añadido” a la bebida “porque denotan que se ha elaborado con mayor cariño”. "El cliente que recibe un café con una flor, por ejemplo, sabe valorar que detrás hay un tiempo de preparación especial que no tienen otras bebidas", añade.

Conferencias y concursos

Aparte de los expositores, desde hoy y hasta el domingo el festival acoge varias conferencias, mesas redondas, demostraciones y también concursos. El más destacado es el que elegirá al mejor camarero profesional, de entre catorce aspirantes procedentes de todo el estado español.

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El coordinador del jurado, Ruben Sanz, señala que la elección del mejor barista tiene en cuenta tanto el producto, como la maquinaria utilizada, el método de elaboración y el talante. Sanz asevera que “es necesaria una combinación de todos estos elementos si se quiere aspirar a una excelente bebida”.

La organización del 'Fórum Coffee Festival' prevé atraer a una media de 3.500 asistentes cada uno de los tres días que dura la cita. El objetivo es repetir el festival cada año y hacerlo de forma itinerante en todo el estado español.