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Ternera gallega al roquefort

Un carnicero del mercado del Vall d'Hebron propone esta sencilla y sabrosa receta

PATRICIA BARAJAS

Juanjo Córcoles, en su carnicería del Vall dHebron.

Juanjo Córcoles, en su carnicería del Vall dHebron.

Juanjo Córcoles es el propietario del puesto Carnisseria Juanjo en el mercado de Vall d'Hebron (paseo de la Vall d'Hebron, 130). Su especialidad es la ternera gallega, una carne que destaca por ser tierna, jugosa y suculenta. El mismo recomienda este plato de entrecot de ternera gallega al roquefort cuya receta, fácil de preparar, explica con detalle.

Ingredientes:

Entrecot de ternera

400 gr. de queso roquefort

400 ml. de nata líquida

Aceite de oliva

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Preparación:

En una sartén, alentar un chorro de aceite de oliva. Añadir el queso roquefort en trozos y deshacerlo a fuego lento con la ayuda de una espátula de madera. Añadir la nata líquida y remover hasta que quede bien mezclado. Espolvorear un poco de nuez moscada. Reservar la salsa. En otra sartén con aceite, pasar la carne hasta que quede al punto. Salarla solo cuando ya esté cocida para que no pierda los jugos.

Presentación:

Servir el entrecot en un plato llano y verter la salsa al gusto por encima. A modo de acompañamiento, se pueden hervir u hornear unas patatas pequeñas. Se puede usar otro tipo de queso para hacer la salsa, como por ejemplo cambozola o munster. PATRICIA BARAJAS

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