Ternera gallega al roquefort
Un carnicero del mercado del Vall d'Hebron propone esta sencilla y sabrosa receta
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Por qué confiar en El Periódico Juanjo Córcoles es el propietario del puesto Carnisseria Juanjo en el mercado de Vall d'Hebron (paseo de la Vall d'Hebron, 130). Su especialidad es la ternera gallega, una carne que destaca por ser tierna, jugosa y suculenta. El mismo recomienda este plato de entrecot de ternera gallega al roquefort cuya receta, fácil de preparar, explica con detalle.
Ingredientes:
Entrecot de ternera
400 gr. de queso roquefort
400 ml. de nata líquida
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Preparación:
En una sartén, alentar un chorro de aceite de oliva. Añadir el queso roquefort en trozos y deshacerlo a fuego lento con la ayuda de una espátula de madera. Añadir la nata líquida y remover hasta que quede bien mezclado. Espolvorear un poco de nuez moscada. Reservar la salsa. En otra sartén con aceite, pasar la carne hasta que quede al punto. Salarla solo cuando ya esté cocida para que no pierda los jugos.
Presentación:
Servir el entrecot en un plato llano y verter la salsa al gusto por encima. A modo de acompañamiento, se pueden hervir u hornear unas patatas pequeñas. Se puede usar otro tipo de queso para hacer la salsa, como por ejemplo cambozola o munster. PATRICIA BARAJAS
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