'Gyoza' de langostinos

Lin Jixiang es la copropietaria del puesto Jixiang Sushi, el primero de comida japonesa del mercado de la Llibertat (plaza de la Llibertat, 27). La receta que recomienda es  gyoza de langostinos.

Ingredientes:

Masa de gyoza

Langostinos cocidos

1/2 col y 1 cebolla tierna

1 diente de ajo pequeño

Jengibre, aceite de sésamo, salsa de soja, sake y vinagre de arroz

Preparación:

Poner la col en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escurrirla y picarla fina. Reservar y guardar el caldo. Picar la cebolla tierna y añadir. Rallar un poco de jengibre, escurrir para obtener su jugo y añadir. Lo mismo con el ajo y los langostinos. Aliñar la mezcla con una cucharada de salsa de soja, una cucharada de sake y una cucharada de aceite de sésamo. Colocar una cuchara de relleno en la masa de gyoza. Doblar por la mitad y sellar haciendo pequeños pliegues con los dedos. Humedecer los bordes con un poco de agua. Repetir el proceso. Para la salsa, añadimos dos cucharadas de salsa de soja y una de vinagre de arroz. Calentar el agua de hervir la col. Calentar una sartén con un poco de aceite de sésamo o girasol y poner las gyozas para que se vayan cocinando a la plancha. Cuando estén doradas añadir un cucharón del agua caliente y tapar inmediatamente la sartén. Cuando se haya evaporado toda el agua, las retiramos de la sartén. PATRICIA BARAJAS