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LA RECETA del mercado

Huevos rellenos de salmón

Lourdes Santín (foto),propietaria del puesto de pescado Peix Fresc i Marisc Lourdes i Sergi del mercado del Guinardó (Teodor Llorente, 10), explica esta receta de huevos rellenos, un plato muy apetecible cuando empieza a hacer calor. Además de ser rápida, permite muchas variaciones con el relleno. Hay que servirlos siempre muy fríos.

INGREDIENTES

Huevos de gallina

Lomos de salmón

Mayonesa

Salsa de tomate

Laurel

Brotes verdes

PREPARACIÓN

En una olla hervir agua con sal y una hoja de laurel. Añadir el lomo de salmón troceado en tacos. Escaldarlos en el agua durante uno o dos minutos. Retirar. Hervir los huevos de gallina. Cuando estén cocidos, en unos 8 minutos, remojarlos con agua fría. Pelarlos y partirlos por la mitad. Vaciar las yemas y reservar la mitad. En un bol, desmigar los tacos de salmón y añadir las yemas hervidas. Añadir la mayonesa y la salsa de tomate al gusto, como una salsa rosa, y aplastar todos los ingredientes con un tenedor. Rellenar los huevos con la mezcla y conservar en el frigorífico tapado con papel de aluminio

PRESENTACIÓN

En una bandeja, colocar una base de brotes verdes. Sacar los huevos de la nevera y colocarlos encima. Se sirve como entrante o de acompañamiento. 

Temas: Huevos

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