Gastronomía
El curioso ritual para comer el plato tradicional del pueblo natal de Silvia Intxaurrondo
La periodista ha crecido rodeada de una formidable tradición pesquera
El destino costero favorito de Silvia Intxaurrondo para desconectar de la televisión
Los orígenes de Silvia Intxaurrondo y la gran lección de sus padres que no olvida: "Vengo de una familia humilde"
Silvia Intxaurrondo en una imagen de archivo. / RTVE / DDG
Añádenos en Google
Por qué confiar en El Periódico Un atunero de madera, una antigua ruta de sardineras y un monte fortificado definen a la perfección el lugar donde creció Silvia Intxaurrondo.
La periodista nació hace 46 años en Barakaldo (Vizcaya, País Vasco), aunque su infancia está estrechamente ligada a Santurtzi, un municipio costero con tradición pesquera cercano a Bilbao.
Santurtzi, el pueblo de la infancia de Silvia Intxaurrondo
El sentimiento de pertenencia a Santurtzi de la periodista ha marcado su carácter. la autoexigencia, la profesionalidad y la humildad son rasgos que ella asocia a su infancia en este entorno: "Tengo mucho nivel de autoexigencia porque vengo de un pueblo pequeño y humilde que ha tenido que trabajar mucho para salir adelante", así lo explicó ella misma en una entrevista con 'Vanity Fair'.
Incluso su vocación por el periodismo ha estado, en parte, influenciada por una infancia transcurrida en ese pueblo. Crecer en un entorno humilde ha contribuido a que Intxaurrondo sea una de las periodistas más valoradas del país, pues desde pequeña ha tenido la capacidad de valorar el esfuerzo y la perseverancia, así como de saber aprovechar oportunidades.
Vista del puerto pesquero de Santurtzi (País Vasco). / Wikipedia
Tradición pesquera
En este sentido, la comunicadora vasca viaja siempre que puede hasta el País Vasco, donde se reencuentra con su familia, sus amigos y donde reconecta con los valores tradicionales de Santurtzi.
Lo cierto es que, como Intxaurrondo, miles de visitantes visitan cada año la localidad marinera atraídos por su puerto, su patrimonio y sus múltiples encantos. Pero lo que más llama la atención de los turistas es la deliciosa gastronomía en Santurtzi, que mantiene la tradición pesquera desde hace muchos años.
En este sentido, el producto estrella y emblema absoluto son las sardinas asadas a la brasa, que se disfrutan jugosas y con aroma a carbón junto al puerto, acompañadas de una buena copa de txakoli -un vino tradicional del País Vasco-.
Sardinas a la brasa en una parilla del pueblo vasco de Santurtzi. / Santurtzi Turismo
La sardina tiene su propio ritual
Asimismo, junto al puerto se encuentra una escultura histórica, la Sardinera, que representa la figura del pueblo y recuerda a las mujeres que llevaban el pescado hacia Bilbao siguiendo la orilla de la bahía del Abra. Un recorrido convertido en la identidad del pueblo, que celebra cada 16 de julio la procesión marítima de la Virgen del Carmen.
La temporada de la sardina en el mar Cantábrico empieza en marzo y se prolonga hasta octubre, aunque su mejor momento gastronómico transcurre durante los meses de verano, cuando el agua templada abunda en plancton y la sardina acumula más grasa, lo cual potencia su sabor. Además, a mediados de julio ocurre el momento más especial para consumir la sardina, coincidiendo con las fiestas del Carmen.
En Santurtzi, la sardina tiene su propio ritual: se cocina entera, sin retirar las escamas y se coloca sobre una paila -la parrilla que utilizan- a un palmo de unas brasas ya maduras y calmadas. Cuando la cola empieza a tostarse y dorarse, se añade sal gorda y se sirve con una rebanada de pan. La costumbre manda comerlas recién hechas y sin cubiertos; solo con los dedos, cogiendo por un lado la cabeza y, por el otro, el lomo de la sardina.
- El juez Peinado se abre a retrasar la audiencia con Begoña Gómez tras reconocer que mañana se va de vacaciones
- Qué hay que hacer para sintonizar La Séptima en la televisión desde el próximo 5 de noviembre
- Última hora de la alerta por lluvias y la cancelación de clases, en directo | Previsión del Meteocat, ES-Alert y comarcas afectadas por el Inuncat
- Marc (25 años) lleva 70 días viviendo en una tienda de campaña en el bosque: 'Cuando vives en un entorno natural ni siquiera te das cuenta pero empiezas a encontrarte mucho mejor
- Juan Leo, jubilado con una pensión de 1.600 euros: 'He cotizado 45 años para recibir la jubilación y hay jóvenes que cobran más que yo
- El Rey examina con Robles y la cúpula militar la situación en Ceuta en plena polémica por la gestión del Gobierno
- Marius irá al funeral de Harald V con tobillera telemática: el tribunal prorroga el arresto domiciliario cuatro semanas más
- Audiencias TV ayer | 'Pasapalabra' arrasa con un 17,8% y 'Rueda la letra' se estrena como tercera opción, por debajo de Sonsoles y La 1
