Sonsoles Ónega va a tirar de la receta de madre para preparar el aperitivo gallego perfecto para Nochebuena

La Navidad está a la vuelta de la esquina y, con ella, la inevitable planificación del menú navideño. Mientras muchos se debaten entre recetas innovadoras y propuestas sofisticadas, la presentadora Sonsoles Ónega ha desvelado su apuesta segura para una Nochebuena inolvidable: la receta familiar de almejas a la marinera, un clásico gallego que promete un aperitivo delicioso y sencillo de preparar.

La periodista, conocida por su naturalidad y cercanía, ha confesado que en su hogar la tradición es un pilar fundamental de las celebraciones navideñas. Lejos de las innovaciones culinarias, la familia Ónega mantiene la fidelidad a los platos que han marcado sus Navidades durante generaciones, una estrategia que, según la propia Sonsoles, garantiza el éxito en la mesa familiar. En su caso, la tradición se traduce en un menú gallego donde el marisco ocupa un lugar destacado, complementado con platos de carne. Pero entre la variedad de exquisiteces, destaca un plato estrella, el auténtico protagonista de su aperitivo de Nochebuena: las almejas a la marinera elaboradas siguiendo la receta de su madre.

“En casa somos muy de tradición, y la receta de almejas de mi madre es un clásico que no puede faltar”, ha confesado Ónega. Provenientes directamente de la lonja del Grove, un reconocido punto de referencia para el marisco gallego, las almejas son el ingrediente principal de un aperitivo que, según asegura la presentadora, conquista a todos los comensales. La receta, lejos de ser un secreto culinario complejo, se basa en la sencillez y el sabor auténtico de los ingredientes, potenciando el sabor natural del marisco con una salsa sencilla pero sabrosa.

Para aquellos que quieran seguir la receta de la madre de Sonsoles Ónega y sorprender a sus invitados con este aperitivo navideño, compartimos aquí los pasos necesarios:

Ingredientes (para cuatro personas):

• 500 gramos de almejas gallegas (recomienda las de la lonja del Grove para garantizar su calidad)
• 1 tomate maduro
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 150 mililitros de vino blanco
• 1 cucharada de harina de trigo
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado

Preparación:

1. Limpieza de las almejas: Se ponen las almejas en remojo en un recipiente con agua salada durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Posteriormente, se enjuagan cuidadosamente bajo el grifo, utilizando las manos o una espumadera para evitar que la arena se vuelva a depositar sobre ellas.
2. Preparación de la salsa: Se pica finamente el ajo, la cebolleta y el perejil. El tomate se pela y se ralla. En una cazuela, se dora el ajo a fuego medio hasta que empiece a tomar color. Se añade la cebolleta, se sazona con sal y se pocha durante 15 minutos, removiendo constantemente. A continuación, se añade el tomate rallado y se deja cocinar hasta que se evapore el agua.
3. Cocción: Se incorpora la harina a la cazuela y se remueve hasta integrarla con los demás ingredientes. Se vierte el vino blanco, se remueve y se cocina un par de minutos para que se evapore el alcohol.
4. Apertura de las almejas: En una sartén, se añaden las almejas con un par de cucharadas de agua, se tapa y se cocina al vapor hasta que se abran. Las almejas que no se abran deben desecharse. Una vez abiertas, se añaden a la cazuela con la salsa y se remueven para que se impregnen bien.
5. Presentación: Se espolvorea perejil picado por encima y se sirve inmediatamente.

Esta receta, sencilla y rápida de preparar, es perfecta como aperitivo para la cena de Nochebuena, pero también puede disfrutarse en cualquier ocasión especial. La tradición familiar, representada en este plato, transmite la importancia de las recetas heredadas, la calidez de los sabores caseros y la magia de las reuniones familiares en Navidad. Gracias a Sonsoles Ónega, ahora todos podemos disfrutar de un trocito de esa magia gallega en nuestra propia mesa.