Disfrutar y Diverxo, mejores restaurantes de Madrid y Barcelona

"Qué bonito. Madrid y Barcelona en una misma guía gastronómica, no revueltos pero en armonía". La frase, con toda la intención, la soltaba la presentadora y escritora barcelonesa Sandra Barneda desde Madrid en la presentación de la guía Macarfi 2020 que reúne los que considera 500 restaurantes más interesantes de Madrid y de Barcelona. Desde la capital catalana recogía el guante el humorista Carlos Latre en el acto simultáneo que se celebraba en la Antiga Fàbrica Damm. "Sí, Barcelona está simpática. Por aquí estamos muy entretenidos en estas últimas semanas".

Pero hinquemos el diente. Había concentración de restauradores y amigos un lunes por la noche para dar la bienvenida a una guía que se presenta como "Donde comen los que saben", pero pocas sorpresas finales. Disfrutar y Diverxo repiten por tercera vez consecutiva como mejores restaurantes de Barcelona y Madrid. Además, también se otorgó a los cocineros David Muñoz y al equipo de Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas) el premio Best of TOP10 Macarfi, en reconocimiento a su trayectoria. "Estamos muy sorprendidos. Emprendimos este sueño hace cinco años y todo esto nos inspira a seguir día a día. El premio es para todo el equipo", dijo Eduard Xatruch.  

Tal como recordó Manuel Carreras, CEO de la guía. "Nuestro objetivo principal cuando presentamos la guía Macarfi en Barcelona hace cinco años, era hacer una guía creíble e independiente. De ahí la labor de nuestros mil embajadores, personas corrientes con sensibilidad grastronómica y sentido común que nos envían sus opiniones y reseñas de forma altruista. El salto a Madrid hace tres años para nosotros fue muy importante. No nos quedaremos ahí". La idea de esta guía urbana, que se edita en castellano e inglés y que tiene su versión aplicacación móvil y web, es ampliarse a otras ciudades. En el horizonte está Bilbao. 

La noche también deparó la entrega de los 'rookies' a las mejores aperturas de restaurante del último año, que ha sido para Salina, que regentan los hermanos Javier y Paco Aparicio en Madrid, y 'ex aquo', a Pur, de Nandu Jubany y a Cocina Hermanos Torres, el ambicioso proyectos de los hermanos Torres. Todos ellos tuvieron palabras de agradecimiento a sus brigadas.

En Barcelona, detrás de Disfrutar, el podio lo completan Estimar, el restaurante especializado en pescado y marisco del chef Rafa Zafra. "Si esta es la guía del pueblo como dice Nando Jubany  yo me siento la Belén Esteban de la gastronomía",  dijo el chef sevillano, que quiso compartir su premio con su pareja, Anna Gotanegra. El tercer restaurante destacado es un clásico, Vía Veneto. "Lleva 50 años mimando al cliente y es un valor seguro, siempre reconforta. Tras años seguidos en el podio de los premios Macarfi. Una experiencia vintage con personalidad", dice la guía. Recogió el premio Josep Monge.

 En la edición de 2020, Gresca sigue conservando la misma cuarta posición que el año anterior. Y a pesar de que la guía sigue contando con nombres como Tickets, Alkimia, Lasarte y Koy Shunka, entre los diez mejores restaurante de Barcelona entran este año Pur y Marea Alta en novena y décima posición respectivamente. En Madrid, tras el restaurante Diverxo, figuran Sacha, Santceloni, La Tasquita de Enfrente, Coque, Punto MX, Horcher, A’Barra, Dstage y Lakasa.

Más de 900 invitados acudieron en ambas ciudades a la presentación de la guía, que llega una semana después del reparto de estrellas de Michelin. Además del menú de imitaciones de Latre -de Boris Izaguierre a Pedrerol, pasando por Ferran Adrià, Cristiano Ronaldo, Messi y Rajoy, hubo cena con cáterig de Le chef y jamón ibérico al corte.