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RECONOCIMIENTO

Ricard Camarena, nuevo Premio Nacional de Gastronomía

El restaurante del cocinero valenciano recibió en 2018 la ansiada segunda estrella Michelín

"Puede parecer un broche pero mi sensanción es que mi carrera está empezando", ha asegurado

Nacho Herrero

El cocinero Ricard Camarena, en una imagen de archivo

El cocinero Ricard Camarena, en una imagen de archivo / Miguel Lorenzo

El cocinero valenciano Ricard Camarena ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Jefe de Cocina de 2018, un reconocimiento en el que sucede al catalán Albert Adrià, que se llevó el galardón en 2017, y que llega justo un año después de que su restaurante recibiera la segunda estrella Michelin.

"Puede parecer el broche a una carrera y, la verdad, es que tengo la sensación de que mi carrera está empezando y que todavía tengo muchas cosas que decir", ha señalado el cocinero, que se ha confesado "abrumado".

Camarena llevaba varios años nominado y se ha impuesto en la decisión final a Paco Morales del restaurante ‘Noor’ en Córdoba y a Iván Cerdeño del restaurante ‘Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel’ en Toledo.

Camarena ha hecho de su relación con los productos de la huerta uno de los pilares de su cocina. "Comenzó poco a poco en 2005 y ahora ya no sabríamos cocinar sin mantener ese diálogo constante con todo lo que nos ofrece la tierra y la gente que la trabaja", ha destacado.

El cocinero ha dedicado especialmente el galardón a su mujer, Mari Carmen Bañuls, de la que ha dicho que es quien "me ayuda a tener los pies en el suelo y la mirada puesta en lo más alto para poder aspirar a todo” pero también se ha acordado de su equipo más cercano pues ha dicho que son ellos "los que me han ayudado a perseguir mi sueños”.

Además del 'Ricard Camarena', instalado desde hace dos años en el Bombas Gens Centre d'Art, tiene ahora mismo abiertos otros cinco restaurantes, incluido uno en el Mercado Central de València y un Canalla Bistro en la capital valenciana pero también en Madrid.

Temas: Gastronomía