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DESPEDIDA CULINARIA

Dani García repasa sus mejores recetas con el menú 'Madre'

El chef marbellí se despide de su tres estrellas Michelin con su grandes 'hits'

El Periódico

Madre, el último menú de Dani García Restaurante: un homenaje al origen, la tradición y la trayectoria del chef / VÍDEO: EUROPA PRESS / FOTO: CHARLY SIMON

Dani García Restaurante entró a formar parte el año pasado en el exclusivo club de restaurantes triestrellados al que solo pertenecen 11 establecimientos en toda España. A los pocos días de obtener la tercera estrella, el chef malagueño de 43 años al que ahora podemos ver también cocinando platros tradicionales y fácile en el programa 'Hacer de comer' de TVE anunció que el próximo octubre cerraría las puertas del establecimiento, ubicado en el Hotel Puente Romano de Marbella (Málaga). Con ese motivo, el chef ha creado un menú degustación que a llamado 'Madre' y que repasa sus grandes éxitos, los platos que han marcado su carrera.

Homenaje a su madre y a su tierra

"Madre representa todo para mí. Cuando te pones a pensar cómo puede ser el último menú de tu vida en un tres estrellas Michelín la primera palabra que se viene a la cabeza es madre", responde García en homenaje a su progenitora y a su abuela, que le enseñaron a cocinar. "Madre es también mi tierra, Andalucía, la que me vio nacer, la que me aportó la cultura, los productos de la cocina que hoy día hacemos", añade. Entre loas propuestas del menú hay tomates y encurtidos 'nitro', ajo blanco, anguila y angula, erizos o salmonete servidos como consomés, gazpachos, tartaletas y pucheros, entre otras presentaciones.

Uno de los platos más sorprendentes del menú degustación que se podrán encontrar quienes consigan mesa es una reinterpretación de la hamburguesa 'BIBO' que Dani García comercializó para McDonald's en 2015. Los comensales también podrán probar su leche con galletas que el chef ideó en el año 2000 con motivo del nacimiento de su hija. Además, la bodega podrá acompañar al menú mediante tres maridajes diseñados para disfrutar de una manera muy completa de la experiencia. El precio de esta experiencia para dos personas es de 610 euros.

Temas: Gastronomía